Простой рецепт суровых сибирских щей

Понадобится

• 0,5 кг мяса,
• 300–350 г квашеной капусты,
• 3–4 картофелины,
• 1 морковь,
• 2 луковицы,
• 3 помидора,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 1 ст. ложка сахара,
• 1 ст. ложка муки,
• соль, специи по вкусу,
• лавровый лист, перец горошком,
• сухие травы,
• сметана. 

Приготовление

1. Мясо положить целым куском в кастрюлю с 2,5 л воды, довести до кипения, снять пену. Добавить 1 очищенную луковицу и сушеный сельдерей. Варить 40–50 минут. Когда бульон будет готов, луковицу удалить. Мясо вынуть, нарезать кусочками и положить обратно в кастрюлю. 
2. Картофель очистить, нарезать крупными ломтиками и выложить в бульон. Капусту и помидоры мелко нарезать. Морковь очистить, натереть на крупной терке, обжарить на сковороде с 1 ст. ложкой сливочного масла и 0,5 ст. ложки сахара. 
3. Оставшуюся луковицу очистить, мелко нарезать, обжарить на оставшемся сливочном масле с сахаром и мукой. 
4. Когда картофель сварится в бульоне, добавить в кастрюлю капусту, затем через 5 минут помидоры, лук и морковь, соль, лавровый лист, перец горошком. Варить 10 минут на слабом огне. В конце варки добавить по вкусу специи. 
5. Готовым щам дать настояться 10–15 минут и подавать на стол. В тарелки положить сметану, посыпать укропом. 

• Постные щи из квашеной капусты с белыми грибами
• Щи с репой и грибами
• Мастер-классы: 5 рецептов зимних супов
• Густой рыбный суп
• Густой суп с копченой колбаской. Вкуснее, чем солянка
• Готовим в мультиварке: 10 горячих блюд для сытного обеда
• Суп «Зимний» с фасолью
• Густой суп с говядиной — согревает и насыщает