Зельц куриный
Ингредиенты
- Бёдра куриные — 2 подложки (6-8 штук)
- Соль
- Перец горошком — 5 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Острый перец — 1 шт.
- Гвоздика — 1 шт.
- Вода
- Чеснок — 4-6 зубчиков
- Луковица — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Желатин — 1 пакетик
Приготовление
В кастрюлю поместила куриные бёдра и залила их водой, чтобы вода слегка их покрывала. .
Поставила их на слабый огонь
Как только вода закипит, то ее сливаю и снова заливаю новую. В этот раз уже добавляю морковь и лук. Вода начинает закипать, и образуется немного пены. Ее убираю шумовкой.
Как только бёдра сварились до полуготовности, добавляю соль, перец горошком, гвоздичку, лавровый лист, один стручок сухого острого перца. Оставляю это все минут на 10 и вынимаю.
В маленькую пиалку высыпаю пакет желатина и заливаю небольшим количеством воды, чтобы он набух, минут на сорок о нем забываю. Тем временем беру пластиковую бутылку и обрезаю верхнюю часть нужной высоты.
Куриное филе отделяю от костей и разбираю на волокна. В филе добавляю измельчённый чеснок.
Плотно забиваю им бутылку.
В разогретый бульон добавляю разбухший желатин и постоянно помешиваю. Бульон нагреваю на медленном огне, но не даю закипеть.
Немного остудив, наливаю немного на мясо. Он должен просочиться сквозь все волокна и пропитать его.
Убрала бутылку в холодильник до полного застывания. Я убрала на ночь. Сейчас достала бутылку из холодильника. Все застыло замечательно. Получилось достаточно плотное содержимое.
Чтобы извлечь, взяла ножницы и разрезала бутылку.
Очень легко достаётся.
Решила сказу разрезать и попробовать.
Сразу скажу — вкус, цвет и запах бомбические. А если его на чёрный хлебушек да с горчичкой? Ммм, вкуснятина просто. Мне понравились разнокалиберные фракции куриного мяса. Единственное, о чем хочу вас предупредить, это об объёме бутылки. У меня под рукой оказалась двухлитровая. Это слишком большой диаметр. Нужно поуже. Так будет легче резаться. Но на вкус это не повлияло никак.
Приятного аппетита!
