Овощной суп с грудинкой - сытный обед для большой семьи

Понадобится

• 300 г сухой фасоли (лучше какой-нибудь разноцветной), 
• 500 г говяжьей грудинки, 
• 1 луковица, 
• 2 моркови, 
• 1 стручок красного сладкого перца, 
• 2 ст. ложки растительного масла, 
• 3 помидора, 
• 500 г картофеля, 
• 200 г копченой свиной грудинки, 
• 0,5 пучка зелени петрушки, 
• соль, молотый черный перец. 

Все ингредиенты

Приготовление

1.Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Утром воду слить, фасоль залить холодной водой, довести до кипения и варить 1 час.


Шаг 1. Замачиваем фасоль

2. Говяжью грудинку разрубить, залить холодной водой и варить 2 часа. После закипания бульон процедить, мякоть нарезать.


Шаг 2. Нарезаем мякоть грудинки

3. Лук очистить и нарубить. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Сладкий перец нарезать полосками.


Шаг 3. Натираем морковь на терке

4. В сковороде разогреть масло и обжарить подготовленные овощи до подрумянивания. Помидоры нарезать, добавить в сковороду к овощам и тушить 10 минут.


Шаг 4. Обжариваем овощи

5. Картофель очистить и нарезать. Бульон довести до кипения, положить картофель и варить 10 минут. Добавить тушеные овощи, нарезанную свиную грудинку и варить 10 минут.


Шаг 5. Нарезаем картофель

6. Суп посолить, поперчить по вкусу и разлить по тарелкам. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать и добавить в каждую порцию супа вместе с отварной говядиной. 



Суп готов. Приятного аппетита!

А еще рецептов хотите? У нас есть много интересного:

• Блюда старой деревни: 14 рецептов от моей прабабушки
• 12 рецептов оригинальных овощных супов на каждый день
• Простой рецепт суровых сибирских щей
• Домашняя лапша с курицей на обед - вся семья сыта до ужина
• Мастер-классы: 5 рецептов зимних супов
• Финский рыбный суп, или Что приготовить с луком-пореем
• Готовим в мультиварке: 10 горячих блюд для сытного обеда