Пена в соке из яблок. Нормально ли?

Question

Пена в соке из яблок. Нормально ли?

Анастасия Екатеринбург 25 августа 2022, 06:58

Здравствуйте! Вопрос к любителям закаток яблочного сока на зиму. Первый раз закатала сок (выжала соковыжималкой, процедила, добавила немного сахара, довела до 80-85 градусов, сняла пену, простерилизовала банки 15 минут в духовке при 130 градусах, разлила по банкам и закатала крышками с резинкой. Перевернула, накрыла одеялом). Открыла через сутки, и на дне появилась пена. Это допустимо или нужно все перезакатывать? Открыла одну банку — по вкусу не забродивший, вроде.

банка

Открытая

Все вопросы о яблочном соке (1)

У вас есть свой дачный вопрос? Задайте его нашим экспертам и опытным дачникам.
Задать вопрос

Вопрос размещен в разделах: вопросы, яблочный сок, заготовки из яблок, консервирование, блюда из яблок

13 комментариев спасибо за вопрос в избранное 8594 просмотра

Anastasia_anesti

Анастасия Екатеринбург 25 августа 2022, 06:58

51

Все ответы и комментарии (13)

25 августа 2022, 13:17

а кипятить надо?

25 августа 2022, 13:53

Думаю, не лишним будет и прокипятить, тк сок сутки стоял уже.

25 августа 2022, 14:26

не тряслась

25 августа 2022, 15:10

Шипения не было, но было какое то шипение, когда с крышки переварачивала на донышко. а чего на крышке быть не должно? подонков?

25 августа 2022, 16:20

Подтеков сока. 🙂 Ох уж эта замена😀

25 августа 2022, 16:23

Это автозамена. Уже давно привычное дело (хотя и отвратительное).

25 августа 2022, 17:46

Вот как раз шипение при переворачивании и говорит о том, что нет герметизации, воздух попадает в банку. Просто переделайте и все дела.

17 сентября 2022, 11:48

Такая же беда! И крышки стерилизовала, и банки, и подтеков не было, и шипения при переворачивании не было, но пена есть.

В прошлом году оставила пару таких банок до зимы посмотреть результат. В тех банках, где была пена, появилась плесень. Думаю, причина в том, что кипятился сок мало и разливался по банкам быстро. Сейчас буду открывать все банки, заново стерилизовать и сок кипятить.

18 сентября 2022, 20:37

само собой крышки тоже стерилизовались

Пожалуйста, оставьте комментарий

Внимание! Если у вас есть свой вопрос, задайте его отдельно, в специальной форме

Ваш E-mail:

Или через:

Думаю, не лишним будет и прокипятить, тк сок сутки стоял уже.
Шипения не было, но было какое то шипение, когда с крышки переварачивала на донышко. а чего на крышке быть не должно? подонков?
Подтеков сока. 🙂 Ох уж эта замена😀
Это автозамена. Уже давно привычное дело (хотя и отвратительное).
Вот как раз шипение при переворачивании и говорит о том, что нет герметизации, воздух попадает в банку. Просто переделайте и все дела.
Такая же беда! И крышки стерилизовала, и банки, и подтеков не было, и шипения при переворачивании не было, но пена есть.

В прошлом году оставила пару таких банок до зимы посмотреть результат. В тех банках, где была пена, появилась плесень. Думаю, причина в том, что кипятился сок мало и разливался по банкам быстро. Сейчас буду открывать все банки, заново стерилизовать и сок кипятить.
само собой крышки тоже стерилизовались

score 0 · Answer 1 · 2022-08-25T12:13:36+03:00

Добрый день! Просто плохо закатали, или крышка была бракованная, через нее сочился воздух в виде маленьких пузырьков и за ночь набежала такая пенка. Просто нагрейте и закатайте сок заново.

score 0 · Answer 2 · 2022-08-25T13:08:56+03:00

Также такое бывает, когда банка много трясётся. Вот пена и образуется.

score 0 · Answer 3 · 2022-08-25T14:53:36+03:00

Если нет подтеков на крышке, то укупорка нормальная. Крышка втянута, и было ли «шипение» при открывании банки? В яблоках много пектина, и есть белковые соединения, именно они могут создавать пенку, так как они обладают свойствами ПАВ.