Легкий рыбный суп из трески

Понадобится:

• 100 г риса, 
• 400 г картофеля, 
• 1 стручок красного сладкого перца, 
• 1 луковица, 
• 2 ст. ложки оливкового масла, 
• 1 ст. ложка карри, 
• 1,5 л овощного бульона, 
• 400 г филе трески, 
• 2 ст. ложки белого вина, 
• 50 г рубленой зелени петрушки,
• соль, молотый белый перец по вкусу. 

Приготовление:

1. Рис отварите в кипящей подсоленной воде до полуготовности, откиньте на сито, промойте холодной водой и дайте ей стечь. 
2. Картофель вымойте, очистите и нарежьте крупными кубиками. Сладкий перец вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами и нарежьте широкими полосками. Лук очистите и мелко нарежьте. 
3. Разогрейте в большой кастрюле с толстыми стенками оливковое масло и обжарьте лук и сладкий перец. Добавьте картофель и слегка обжарьте. Посыпьте карри и подрумяньте в течение 5 минут. Залейте бульоном, накройте крышкой и доведите до кипения. 
4. Филе трески вымойте и крупно нарежьте. Положите рыбу в кипящий бульон и варите на маленьком огне 10 минут. Выложите в суп рис, приправьте белым вином, солью, перцем и варите 5–7 минут. 
5. Суп разлейте по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью петрушки.