Сажистый налёт на внутренней стороне крышек

А у меня такой же налёт на крышках с яблочным вареньем, правда не на всех -первый раз такое… налёт сняла салфеткой с крышек и со стенок банки… Покушали — ничего страшного не случилось… думаю, это от крышек…

Крышки, которые подешевле, идут без спец.покрытия и при соприкосновении с кислой средой быстро окисляются. Крышки, которые подороже (уважающие себя консервные заводы такие заказывают), идут со спец.покрытием изнутри пищевым лаком, который не дает металлу окислится где-то года три.

У меня тоже такое бывало неоднократно. Я заметила несколько причин: первая — это то, что крышки нужно сразу мыть в трех процентном растворе соды. А второе -перед закаткой и после банок нужно очень тщательно протирать влажной ветошью сверху банку. Стала относится к этому с вниманием. И теперь порядок.

У меня тоже такое случается. Объяснить не могу. Опасаюсь, что эта «сажа» попадет в продукт.

Никогда не было никаких налетов!
Читала-читала, все-таки решила немного прокомментировать (хотя я и не специалист большой в вопросах заготовок). Консервированием, сразу оговорюсь, занимаюсь всего лет семь, всегда добавляю некоторое количество уксуса (огурцы и помидоры — строго по рецептам, переданным мне соседками по даче), во все остальное по уксусу (аджики, салаты, соусы) из расчета 1/3 стакана уксуса на 6 литровую кастрюлю. Соль, сахар, чеснок, специи — только по вкусу. Остальные ингредиенты я варьирую, в зависимости от того, что лучше уродилось. .
Банки очень тщательно промываю с пищевой содой в проточной воде, стерилизую над паром 10 мин, крышки покупаю только новые винтовые (может и «правильно» открытые старые можно использовать...). Крышки тоже промываю содой и кипячу 10 мин.
Закрываю изделие, переворачиваю, укрываю (кроме огурцов), потом в холодильник на некоторое время, потом в самое темное и прохладное место на даче!
Никогда, даже при моем непрофессионализме, никакого налета на крышках не было.

До сих пор едим и радуемся

Да, у меня такая же история. Тоже недоумевала от всего этого. И все-таки я решила, что это некачественное производство крышек. Для сравнения, если взять крышку далеко прошлых лет, она как новенькая, а сегодняшние просто одноразовые.

У меня всегда чистые крышки и все долго хранится, я покупаю у Мариандии

Никогда не было налета, крышки не кипячу, заливаю кипятком на несколько минут. Где-то читала, что крышки обрабатываются спец. составом и их не нужно кипятить. А крышки сейчас действительно плохие, особенно закручивающиеся, при открывании просто дыры получаются.

Девочки, а это не черная плесень?

Здравствуйте уважаемые читатели! Зашёл сюда как раз по тому же вопросу и опишу свою ситуацию. Занялся автоклавированием консервов, первая партия каши с мясом. В мытую банку укладываются ингредиенты, закатываются прокипечёными крышками, устанавливаются в автоклав и стерилизуются. После достижения температуры 120'C 40 минут выдержки. Т.е. содержимое в принципе стерильно. Крышки использовал не лакированные внутри (серые), такие были в ближайшем магазине их и купил. При открытии консервов в первую неделю были видны местами следы коррозии (ржавчина) на крышках. При открытии следующих банок пролежавших более 8 дней в холодильнике ржавчина не обнаруживалась, но местами был серый рыхлый налёт. Смею предположить, что коим то образом ржавчина преобразовалась в этот самый налёт. При этом консервы съедобные на самом продукте и на банке ничего подозрительного. За соблюдение технологии уверен 100%, но в следующих закатках использую обязательно лакированные с двух сторон крышки. Кто силён в химии что произошло?