Рецепт настоящей советской горчицы - той самой, которая бесплатно стояла на каждом столике в столовой

Горчица — универсальная приправа, которая прекрасно подходит для мясных и рыбных блюд, а также для овощных салатов (в составе заправки) и супов (если намазать на хлебушек). Многие прекрасно помнят советские столовые, в которых на каждом столике стояла емкость с горчицей, причем пользоваться ею можно было в неограниченном количестве и совершенно бесплатно.

Вариантов приготовления горчицы огромное количество, но я поделюсь с вами классическим рецептом «русской горчицы».

Ингредиенты

Порошок горчицы — 50 г
Сахар — 1 ч. ложка
Соль — 0,5 ч. ложки
Гвоздика — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Корица (небольшой кусочек)
Вода — 125 мл
Масло растительное (Слобода) — 1 ст. ложка
Уксус 9% — 1 ч. ложка

Ads by

Приготовление

В небольшой сотейник насыпать соль, сахар и положить лаврушку, корицу и гвоздику.

Залить водой и поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить пару минут. Накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Затем процедить через сито и снова довести до кипения. Можно перелить в сотейник, а можно в кружке поставить в микроволновую печь.

Налить в любую посуду 100 мл горячего раствора (размешивая горчичный порошок в очень горячей воде, мы получаем менее острую горчицу).

Теперь, постепенно добавляя горчицу, тщательно размешивать венчиком, чтобы масса была однородной и гладкой, без каких-либо комочков. Довести до желаемой консистенции горчицу можно, добавляя в массу оставшийся раствор. Горчицу можно приготовить более густой или менее.

Затем добавить уксус и растительное масло «Слобода». Хочу отметить, что за счет добавления масла горчица получается более нежной. Тщательно перемешать до однородности.

Переложить приготовленную горчицу в маленькую баночку с крышкой.

Завернуть в небольшую салфетку и оставить до полного остывания, примерно на 12 часов, но… лучше всего на сутки.

Использовать горчицу можно по мере необходимости, поэтому лучше не готовить ее в больших количествах.

Готовую горчицу лучше всего хранить в холодильнике. Пробуйте и наслаждайтесь!

Запись размещена в разделах: личный опыт читателей, рецепты, выбор редакции, горчица, соусы и приправы

42 комментария 44 спасибо за запись 67 в избранном 157949 просмотров

MeryKon

Марина Бахарева 30 октября 2018, 11:01

66211

Добавили запись в избранное

Татьяна и еще 66 человек

Комментарии (39)

30 октября 2018, 12:49

Спасибо, хозяюшка!

30 октября 2018, 14:14

Светик,

18 июля 2024, 21:01

Порошок размешать с водой в баночке до густоты сметаны и залить сверху кипятком, оставив на ночь! Утром слить воду (без горечи будет острой) и добавить соль, сахар, уксус и растительное масло! Рецепт моей любимой мамы! Запомните: горчица должна быть острой, не горькой! Приятного аппетита!

30 октября 2018, 12:54

Ой, а у меня такой простецкий вариант...

. Просто развожу порошок рассолом от помидоров. Там и сахар, и масло… Или — лимонадом. Горчица получается атомная, конечно. Возможно, на любителя…

30 октября 2018, 12:59

Света, а моя сестра на рассоле от квашеной капусты делает, тоже круто получается!

30 октября 2018, 13:38

И я на рассоле капустном. Рецепт от мамы достался…

30 октября 2018, 19:37

Про газировку я тоже рецепт слышала!

30 ноября 2019, 19:59

А ещё можно разводить компотом из сухофруктов. И острота и нежность в одном флаконе.
И парадокс. Если в компот добавить капельку, немного, горчицы, компот будет вкуснее.

30 ноября 2019, 20:24

Геннадий вот такое не слышала!!! В компот только лимонную кислоту добавляем иногда.

28 января 2022, 08:43

Светлана, а можно рецептик с пропорциями?

28 января 2022, 09:36

ой, а нет рецепта… Просто кладу 2-3 столовых ложки с горкой порошка горчицы и добавляю рассол от помидор, размешивая вилочкой. Консистенция должна получиться чуть жиже, чем привычная готовая горчица. Так как она загустеет, пока будет настаиваться. И ставлю баночку в теплое место. Можно даже и на батарею приткнуть. Готова она будет довольно быстро. Как только порошок горчицы полностью напитается рассолом и набухнет. Если вы видите, что горчица сильно густая — добавьте еще немного рассола.

30 октября 2018, 16:09

Марина, ты — кладезь полезных и нужных рецептов! Уже папку пора называть «От Марины Б»

30 октября 2018, 16:45

Спасибо, Светик! Стараюсь!

30 октября 2018, 19:19

Марина, спасибо большое

Я не знаю какая на вкус была советская горчица, так как в то время не любил её вовсе, а родители не ели её совсем и до сих пор не едят… Мы жили в Киргизии и в основном ели местные острые соусы, как-то не заведено было у нас в семье и у наших друзей горчица

Я вырос, и буквально лет пятнадцать как начал употреблять горчицу, но я фанат фруктовых вариантов и дижонской, в основном делаю сам, если есть хорошие ингредиенты, если нет — то покупаю… Вариант твой очень интересный, обязательно попробую… Я не люблю «горчицу», когда воду растворяют с порошком и растительным маслом, для меня это не горчица, а просто горчичники на спину, а не соус, мне нравятся пикантные вкусы и варианты…

Поэтому твой вариант обязательно попробую

! Спасибо большое

Мои++++++!

30 октября 2018, 19:34

Если на спину, там ещё бумага должна присутствовать

30 октября 2018, 19:51

Люся, лихо подметила

ох, в детстве и настрадалась я от этих горчичников (при каждой простуде)

30 октября 2018, 20:18

Себя не помню, а детям меня научили марлю маслом мазать, поэтому грело, но не жгло.

30 октября 2018, 20:21

Да! я детям тоже через марлю ставила, а вот со мной не заморачивались-напрямую контакт

30 октября 2018, 20:30

Но ведь обратной стороной, бумажной? Неужели прямо горчичной???

30 октября 2018, 20:33

Насколько я помню-горчичной и потом краснота очень долго не проходила

Жесть и не хочу вспоминать

30 октября 2018, 20:33

Сурово

30 октября 2018, 20:54

8 ноября 2018, 20:50

Марина! Не ты одна страдала! Мне тоже так ставили.

. А вот детям я уже по щадящему варианту, обратной стороной.
За рецепт спасибо. Надо сделать.

9 ноября 2018, 08:15

Танюш, я подозревала, что неодинока!

30 октября 2018, 20:36

Это да

можно газетку подстелить

31 октября 2018, 05:42

Газеткой уже сверху прикрывали

31 октября 2018, 10:43

30 октября 2018, 19:49

Костя, я тоже в чистом виде не очень люблю. Да и очень термоядерную тоже не ах

А горчичники с детства недолюбливаю

30 октября 2018, 20:39

А я до сих пор, нет нет себе ставлю если простыну, мне помогает

…
О в чистом виде, мне вообще не нравится

Должен быть ещё обязательно вкус

30 октября 2018, 20:53

Полностью согласна, Костя!

30 октября 2018, 23:50

30 ноября 2019, 20:05

Попробуйте разводить компотом из сухофруктов. И острота и нежность в одном флаконе.
И парадокс. Если в компот добавить капельку, немного, горчицы, компот будет вкуснее.

30 ноября 2019, 21:42

Геннадий, я с горчицей никогда не пробовала компот, а вот капельку красного острого соуса Табаско пробовала добавить-очень вкусно.

30 октября 2018, 19:39

Марина, а ещё в советских столовых было время, ещё раньше, когда хлеб стоял на столах. Мальчишки забегали, брали хлеб, сыпали соль (всё на столе), а те кто постарше — мазнут горчицей — и убегали.

30 октября 2018, 19:52

Люся, вот хлеб я не припомню — может и стоял, но когда я подросла и стала ходить в столовую, кажется, что был платный, а то в студенческие годы попользовалась бы этим и запомнила соответственно

30 октября 2018, 20:17

Ну это мне лет 5 было, а в соседнем доме рабочая столовая была. Мы детьми бегали и тоже куски таскали иногда.

30 октября 2018, 20:22

В студенчестве очень бы пригодилась такая щедрость- мы бы и не отходили от столовой

30 октября 2018, 20:29

Ну да, помню суп-кисель с фруктами по 7 копеек, хлеб 1 коп и пюре. 15 копеек обед и до стипендии дожить хватает. Ну на крайняк можно 1 руб на 3 дня занять

30 октября 2018, 20:34

Вот! Рубль на три дня — это очень точно подмечено (но… в крайних случаях только, особо исключительных, а так старалась обойтись).

Пожалуйста, оставьте комментарий

Ваш E-mail:

Или через:

Рецепт настоящей советской горчицы - той самой, которая бесплатно стояла на каждом столике в столовой

Ингредиенты

Приготовление

Пожалуйста, оставьте комментарий

Добавить комментарий к записи