Постные супы: 8 простых и очень вкусных рецептов

Понадобится:

• 500 г помидоров,
• 1 луковица,
• 1 стручок зеленого сладкого перца,
• 100 г красной чечевицы,
• 100 г булгура,
• 1 ч. ложка сушеной мяты,
• соль, молотый черный перец,
• постное масло.

Приготовление:

1. Помидоры опустите на 30 секунд в кипящую воду, затем переложите на дуршлаг, очистите и мякоть измельчите в блендере. Лук очистите и мелко нарежьте. Стручок сладкого перца вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте кубиками. 
2. В сотейнике слегка подрумяньте лук на постном масле. Добавьте сладкий перец и жарьте все вместе 5 минут. Положите пюре из помидоров и тушите на маленьком огне 7 минут. 
3. Добавьте промытые чечевицу и булгур, влейте 1,5-2 л воды, посолите, поперчите, всыпьте сушеную мяту, доведите до кипения и варите на маленьком огне 20 минут. Перед подачей на стол в каждую тарелку с супом можно добавить листочки мяты. 

Понадобится:

• 300 г чечевицы,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
•  0,5 корня сельдерея,
• 3 помидора,
• 2 ст. ложки оливкового масла,
• 1/3 ч. ложки мускатного ореха,
• 4 кусочка хлеба с отрубями,
• 20 г рубленой зелени укропа.

Приготовление:

1. Чечевицу промойте, переложите в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения и варите 30 минут. 
2. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь и сельдерей вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Овощи положите в воду с чечевицей и варите еще 15 минут. 
3. С помощью блендера сделайте пюре. Помидоры опустите на 30 секунд в кипящую воду, затем очистите от кожицы и мякоть измельчите в блендере. 
4. Соедините с пюре из овощей и чечевицы, добавьте оливковое масло, мускатный орех, слегка взбейте и разлейте по тарелкам. В каждую добавьте зелень. Хлеб подсушите в тостере и подайте отдельно к супу. 

Понадобится:

• 1 стакан чечевицы,
• 1 баклажан,
• 2 маленькие луковицы,
• 3 зубчика чеснока,
• 2 помидора,
• веточка мяты, 
• 1 ст. ложка растительного масла,
• соль по вкусу,
• 1 морковь.

Приготовление:

1. Лук очистить, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Чечевицу перебрать, залить 2 л холодной воды и варить 1 час. 
2. Затем добавить в кастрюлю лук. Баклажаны очистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками. Помидоры вымыть, обсушить, опустить на 30 секунд в кипящую воду, вынуть, снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками. Обжарить в разогретом масле кубики моркови, добавить мякоть помидоров, готовить 2 минуты.  
3. Положить в кастрюлю обжаренные овощи, ломтики баклажанов и варить 10 минут. 
4. С мяты оборвать листочки, чеснок очистить и пропустить через пресс. Готовый суп посыпать мелко нарезанной мятой, заправить измельченным чесноком.

Понадобится:

• 0,5 кг тыквы,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• зелень петрушки,
• 200 г чечевицы,
• 3 веточки тимьяна,
• 1 луковица, 
• 2 зубчика чеснока,
• 1 л воды,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Чечевицу промыть. Воду довести до кипения, всыпать чечевицу, накрыть крышкой и варить 8-10 минут. Чеснок очистить и измельчить. Тимьян вымыть, отделить листики. Тыкву очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и мелко нарезать. 
2. Лук и чеснок обжарить на растительном масле до прозрачности лука. Положить тыкву, перемешать и жарить 10 минут. Положить листики тимьяна, перемешать и снять с плиты. 
3. Овощи переложить в кастрюлю с чечевицей, посолить, поперчить и варить 10 минут. Петрушку вымыть, обсушить и порубить. Готовый суп разлить по тарелкам. В каждую положить рубленую петрушку и подать на стол. 

Понадобится:

• 500 г помидоров,
• 1 стручок красного перца чили,
• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 ст. ложка оливкового масла,
• 500 мл бульона,
• 100 г кускуса (или риса),
• 1 стручок зеленого сладкого перца,
• 150 г чечевицы,
• соль, молотый черный перец,
• 1 пучок петрушки.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, опустить на 30 секунд в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. Стручок перца чили разрезать пополам, удалить семена и мелко нарезать. Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать. 
2. В кастрюле обжарить лук с чесноком на растительном масле, добавить помидоры, кускус, влить бульон и варить 10 минут. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать полосками. 
3. Перец с чечевицей добавить в суп, посолить, поперчить и варить 10 минут. Разлить по тарелкам и посыпать рубленой петрушкой. 

Приготовление:

• 500 г протертых помидоров,
• 500 мл воды или бульона,
• 1 луковица,
• 2 зуб­­­чика чес­нока, 
• 0,5 стручка красного перца чили,
• 0,5 стручка желтого сладкого перца, 
• по 25 г красной чечевицы и кускуса,
• 1 ч. ложка семян зиры,
• петрушка,
• растительное масло,
• соль, перец.

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить подготовленные овощи. 
2. Добавить протертые помидоры и тушить 5 минут. Влить бульон или воду, довести до кипения и варить еще 5 минут. 
3. Положить чечевицу, перемешать и варить 20 минут. За 3 минуты до готовности добавить кускус. Приправить, добавить зиру и петрушку.

Понадобится:

• 8 луковиц,
• 8 крепких помидоров,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• базилик, кинза, молотый орегано по вкусу,
• соль, молотый черный перец по вкусу,
• 2 кусочка белого хлеба,
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, залить кипятком на 30 секунд, снять кожицу. Зелень вымыть, обсушить и нарезать, лук очистить и крупно нарезать. 
2. В кастрюле довести до кипения 2 л воды, положить лук, помидоры, 2 ст. ложки постного масла посолить, поперчить по вкусу и варить на медленном огне до полного разваривания лука. 
3. Хлеб обжарить на оставшемся постном масле. Кинзу и базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. 
4. Обжаренные кусочки хлеба, разрезать пополам натереть чесноком, посыпать базиликом, петрушкой и орегано. Кусочки хлеба выложить в тарелки, налить суп и подать не стол. 

Понадобится:

• 1 корень сельдерея,
• 50 г сушеных грибов,
• 1 морковь,
• 1 репчатая луковица, 
• 250 г красной чечевицы,
• 1 стебель лука-порея,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 веточки тимьяна, 
• 2 ст. ложки растительного масла для жаренья,
• соль, молотый черный перец по вкусу,
• зелень петрушки для украшения.

Приготовление:

1. Грибы выложить в кастрюлю с 1,5 л воды, довести до кипения. Грибы откинуть на дуршлаг, затем нарезать небольшими кубиками. Отвар процедить.
2. Морковь, сельдерей и репчатый лук очистить, также нарезать небольшими кубиками. Чеснок очистить, измельчить.
3. Белую часть лука-порея нарезать тонкими полукольцами.Обжаривать в кастрюле репчатый лук, чеснок и лук-порей в течение 4 минут. Добавить сельдерей, морковь и грибы. Тушить вместе на небольшом огне, время от времени помешивая лопаткой, около 10 минут.
4. Чечевицу промыть и добавить в кастрюлю к овощам, перемешать. Влить в кастрюлю грибной отвар, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь.
5. В кастрюлю с супом положить веточки тимьяна, посолить, поперчить и варить 20 минут. Перед подачей тимьян вынуть.