Картофельный суп с зеленью. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia
Понадобится:
- 1 кг говядины на кости,
- 2 луковицы,
- 0,5 корня сельдерея,
- 1 морковь,
- 1 корень петрушки,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 2 помидора,
- 500 г картофеля,
- 4 ст. ложки рубленой зелени петрушки,
- 2 яйца, сваренных вкрутую,
- соль, молотый черный перец.
Ингредиенты
Приготовление:
1.Мясо вымыть, залить 3 л воды и довести до кипения. Пену снять, положить 1 вымытую неочищенную луковицу, 1/4 корня сельдерея и варить 2 часа.
Шаг 1. Отвариваем мясо вместе с неочищенной луковицей.
2. Приготовленный бульон процедить через сито, мясо отделить от кости и нарезать. Сложить в миску, залить небольшим количеством бульона.
Шаг 2. Заливаем мясо бульоном.
3. Оставшуюся луковицу очистить и нарезать. Корень сельдерея и петрушки очистить и нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке.
Шаг 3. Натираем морковь на терке.
4. В сковороде разогреть масло и подрумянить подготовленные овощи. Помидоры очистить, мелко нарезать, добавить к овощам и тушить под крышкой 10 минут.
Шаг 4. В сковороде поджариваем овощи.
5. Бульон поставить на огонь и довести до кипения. Посолить. Картофель очистить и нарезать брусочками. Положить в бульон и варить 10 минут.
Шаг 5. Нарезаем картофель.
6. В бульон с картофелем добавить тушеные овощи и варить 5 минут. Еще немного посолить, поперчить по вкусу. Разлить по тарелкам, в каждую положить мясо, по половинке яйца и рубленую зелень.
Шаг 6. Разливаем суп по тарелкам.
Время приготовления: 2 часа 40 минут.
