Ингредиенты
- Бульон из голени индейки — 2-2,5 л
- Картофель — 3 шт.
- Капуста квашеная — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатный сок — 1 стакан
- Пшено — 4-5 ст. ложек
- Чернослив — 3-5 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Растительное масло — 60 мл
Время приготовления (при наличии готового бульона): примерно 1 час.
Приготовление
Сварить мясной бульон. У меня бульон на голени индейки. Варить около 1 часа с добавлением луковки, соли, душистого и острого перцев. Но у каждой хозяйки свой способ приготовления бульона.В казацкий капустняк кладут крупы, очень часто пшено, но бывает и рис. Я часто добавляю чернослив, нам нравится этот приятный привкус в супе.
Пшено промыть, залить кипятком на минуту. Где-то вычитала, что так пшено избавляется от горечи. Если чернослив сухой, то замочить его в воде на 10 минут.
Картофель нарезать соломкой.
Квашеная капуста должна быть не очень кислой. При необходимости промыть её водой и отжать.
Голень индейки из бульона разобрать на филе, удалив кожу и кости. Мясо позже добавится в капустняк.
Лук и морковь нарезать и обжарить.
Влить томатный сок и тушить минут пять. Томатный сок у меня домашний, густой, почти как соус.
В бульон положить картофель и варить до полуготовности.
Когда картофель будет почти готов, положить в суп квашеную капусту.
Всыпать пшено и нарезанный кусочками чернослив. И пшено, и чернослив придают супу невероятный вкус!
Когда закипит, в суп выложить овощную заправку. Варить до готовности картофеля и пшена. Это примерно минут 10-15. В это же время в суп отправить кусочки мяса индейки. Добавить лавровый лист, можно сухой укроп по вкусу. Сбалансировать вкус солью и сахаром. Перец по вкусу.
Очень вкусный, ароматный, пряный и наваристый капустняк готов! Дать настояться минут 10. Подавать со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
