Как засолить зеленые томаты. Простой и быстрый рецепт

Ингредиенты

• 2 кг зеленых томатов,
• 4–5 штук болгарского перца,
• 2 головки чеснока,
• 40 г укропа (большой пучок),
• 2–3 ст. ложки соли.

 

Приготовление 

1. Укроп, чеснок, болгарский перец пропустить через мясорубку, добавить соль и все перемешать.
2. Разрезать томаты пополам, сложить в посуду для квашения слой томатов разрезами вверх, пересыпать приготовленной заправкой.
3. Накрыть срезами томатов заправку, пересыпать заправкой.
4. Снова слой томатов разрезами вверх и так далее.
5. Положить перевернутую тарелку на томаты и поставить на нее сверху гнет.
6. Поставить в теплое место для квашения на 3–4 дня. Как только появится пена и кисловатый запах, гнет снять, томаты плотно уложить в банки, залить образовавшимся рассолом и закатать.

Соленые зеленые помидоры — это быстро, просто и вкусно

Храните засоленные зеленые помидоры в холодильнике или на холоде. Так они не закиснут раньше времени.

Полезный совет: оставшимся после употребления томатов рассолом можно заправлять кислые щи, рассольник и солянку.

Чтобы узнать, как приготовить другие необычные вкусности из овощей – соленья, маринады, салаты и закуски, – загляните в «Большую иллюстрированную энциклопедию консервирования для разумных лентяек» Галины Кизимы, которую можно приобрести в официальном магазине издательства.

Рецепт Г. Осиповой