Маринуем сельдь к новогоднему столу

Ингредиенты

• 3 малосольные сельди
• 2 средние моркови
• 2 средние белые луковицы

• 400 мл воды
• 250 мл уксуса (обычного столового 9%-го)
• 150 г сахара
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка зёрен кориандра
• 1 ст. ложка чёрного перца горошком 8 зёрен душистого перца
• 5 шт. гвоздики
• 1 ст. ложка зёрен горчицы

Приготовление

1. У сельдей удалить головы, внутренности, разделать на филе и снять кожу. Залить холодной водой и оставить на 2 часа, после первого часа отмачивания воду сменить.
2. Все ингредиенты для маринада довести до кипения в небольшом сотейнике. Отставить в сторону до полного остывания.
3. Отмоченные филе сельди отцедить и нарезать на порционные куски. 
4. Морковь очистить и нарезать кружочками.
5. Лук очистить и нарезать полукольцами.
6. Сложить филе, морковь и лук в банку. Немного перемешать и залить холодным маринадом.
7. Утрамбовать так, чтобы кусочки сельди были полностью погружены в маринад. Накрыть банку крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
8. Хранить в холодильнике до 2 недель.              
9. Подавать сельдь с луком и морковью из маринада. 

• Красная рыба сухого посола: готова на следующий день
• Гравлакс — традиционный скандинавский способ замариновать рыбу
• Солёная скумбрия с чесноком или мурманское сало
• Малосольная горбуша сухого посола
• Сугудай из белой рыбы
• Как посолить сельдь в домашних условиях
• Малосольная сельдь с чесноком и зелеными листьями хрена