Красная рыба сухого посола: готова на следующий день

Что нужно

• 1 кг форели или другой красной рыбы
• 2 ст. ложки соли
• 1 ст. ложка сахара
• чёрный перец по вкусу
• лавровый лист
• базилик по желанию

Приготовление

1. Разделать рыбу острым ножом, отделив кости от мякоти так, чтобы получилось рыбное филе. Совет: свежую рыбу лучше разделать сразу. Замороженную горбушу или лосося советуют разделывать, не размораживая до конца. Чтобы получить максимум филе, специалисты советуют ювелирно срезать рёбра, захватывая наименьшее количество мякоти. А оставшиеся в красном мясе кости удалить пинцетом.
2. В небольшой миске необходимо смешать соль, сахар и чёрный молотый перец.
3. Кусочки рыбы равномерно посыпать сверху приправами. Немного смеси отложить в миске. 
4. Свернуть филе в рулеты и уложить их в пластиковый контейнер. 
5. Добавить в получившиеся рулеты лавровый лист. Сверху посыпать оставшейся смесью приправ. 
6. Закрыть ёмкость крышкой и оставить на 4-5 часов на столе. 
7. По истечении срока положить в холодильник на всю ночь. На следующий день красная рыба абсолютно готова!

• Гравлакс — традиционный скандинавский способ замариновать рыбу
• Гравлакс со свёклой, или Солёный лосось по-скандинавски
• Засолка икры щуки в домашних условиях
• Рыбные консервы по-домашнему
• Малосольный лосось по-скандинавски. Тает во рту
• Соленая форель с розовым перцем
• Сельдь слабосоленая с красной смородиной
• Маринуем сельдь к новогоднему столу