Суп с говядиной и шпинатом. Больше зелени!

Понадобится:

• 500 г говядины, 
• 70 г риса, 
• 2 стебля лука-порея, 
• 2 ст. ложки топленого масла, 
• 400 г шпината, 
• 1 ст. ложка муки, 
• 70 г рубленых грецких орехов, 
• 20 г зелени кинзы, 
• соль, молотый черный перец. 

Приготовление:

1. Мясо вымойте, разрежьте на крупные куски и сложите в кастрюлю. Залейте 2 л воды, доведите до кипения и варите на маленьком огне 1,5 часа. 
2. Бульон процедите и снова поставьте на огонь. В кипящий бульон всыпьте рис и варите на маленьком огне под крышкой 10 минут. 
3. Лук-порей почистите, вымойте и нарежьте колечками. В сковороде разогрейте топленое масло и слегка подрумяньте на нем лук-порей. Шпинат вымойте, обсушите и нарежьте. Положите в суп и варите 1 минуту. Посолите и поперчите. 
4. Муку разведите 2 ст. ложками холодной воды, тонкой струйкой влейте в суп и доведите до кипения. Грецкие орехи подрумяньте на сковороде без добавления жира. 
5. Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. Мясо разложите по порционным тарелкам, налейте суп, посыпьте зеленью кинзы и грецкими орехами.