Рыбный суп из скумбрии. Идеальный, если сварить на костре

Понадобится:

• 600 г скумбрии,
• 3 клубня картофеля,
• 1 луковица,
• 1 корень петрушки,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 50 г гречневой крупы,
• 100 г замороженного зеленого горошка,
• 2 ст. ложки рубленой зелени укропа,
• 2 лавровых листа,
• соль, молотый черный перец.

Приготовление:

1. Рыбу вымойте, разрежьте пополам, залейте 2 л холодной воды, поставьте на огонь и варите 40 минут. Затем бульон процедите, мякоть рыбы отделите от костей и разделите на кусочки.
2. Картофель очистите, вымойте и нарежьте брусочками. Лук и корень петрушки очистите и мелко нарежьте.
3. В сковороде распустите сливочное масло и обжарьте коренья до золотистого цвета. Добавьте картофель и жарьте все при помешивании вместе еще 7 минут.
4. Бульон доведите до кипения, положите жареные овощи и варите 5 минут. Всыпьте крупу и варите еще 10 минут. Положите лавровый лист, зеленый горошек и держите на огне еще 5 минут.
5. По тарелкам разложите кусочки рыбы, разлейте суп, в каждую добавьте зелень укропа и подайте на стол.