15 рецептов ароматного растительного масла

Способ № 1

1. Растительное масло разогревают на медленном огне, не доводя до кипения. Температура масла должны быть около +80...+85°С.
2. Травы (травяные смеси) кладут в масло, дают ему остыть и только после этого разливают в подготовленные емкости.
3. Настаивают около 2-3 недель, в зависимости от того, насколько насыщенный вкус и аромат хотят получить.
4. Как только масло настоится, его процеживают.
5. Хранят в темном прохладном помещении около полугода.

Способ № 2

1. Специи измельчают в кофемолке.
2. Перекладывают их в чистую сухую емкость и заливают растительным маслом комнатной температуры.
3. Настаивают 5 до 10 дней (как только специи осядут, и масло станет совершенно прозрачным – оно готово).
4. Использовать масло, настоянное по этому способу, необходимо в течение 1-2 месяцев после приготовления.

Способ № 3

1. Овощи либо фрукты тщательно моют и вытирают насухо.
2. С помощью блендера перемалывают в пюре.
3. На медленном огне доводят пюре до кипения, вливают растительное масло, хорошенько перемешивают и переливают в посуду для настаивания.
4. Настаивают от 3 до 5 недель.
5. Готовое масло либо используют в таком виде, либо процеживают через несколько слоев марли.
6. Срок хранения около 6 месяцев.

Хранение ароматного масла

Ингредиенты

• Лёгкое оливковое масло – 450 мл
• Гвоздика – 5 шт.
• Корица – 3 палочки

Приготовление

1. Корицу и гвоздику перемалывают в кофемолке.
2. Посуду для настаивания масла тщательно моют и сушат.
3. В сухую чистую емкость насыпают измельченные специи, заливают их растительным маслом комнатной температуры.
4. Настаивают около недели.
5. Используют для приготовления сладкой выпечки.

Ингредиенты

• Лёгкое оливковое масло – 450 мл
• Мята – 4 веточки
• Душистый перец – 3 горошины

Приготовление

1. Мяту перебирают, тщательно моют и дают ей обсохнуть.
2. Затем ее перекладывают в чистую сухую посуду, добавляют душистый перец и заливают горячим оливковым маслом (веточки мяты должны быть полностью покрыты маслом).
3. Настаивают 3-4 недели.
4. По прошествии указанного времени его процеживают и убирают на хранение в холодильник.

Ингредиенты

• Лёгкое оливковое масло – 450 мл
• Листочки сальвии – 5 шт.
• Листочки майорана – 3 шт.
• Тимьян – 1 веточка
• Розмарина – 1 веточка
• Лист лавровый – 2 шт. 

Приготовление

1. Травы тщательно моют и раскладывают на полотенце для просушки.
2. В чистую сухую посуду кладут листья сальвии, майорана, веточки розмарина, тимьяна и лавровый лист.
3. Оливковое масло нагревают на медленном огне (не доводя до кипения) и заливают травы так, чтобы оно покрывало их полностью. Либо кладут зелень в нагретое оливковое масло, дают ему остыть, и переливают все вместе в чистую сухую тару.
4. Настаивают 3 недели, после чего процеживают и убирают на хранение в темное прохладное помещение либо холодильник.

Ингредиенты

• Подсолнечное рафинированное масло – 450 мл
• Чеснок – 5 зубчиков
• Базилик – 1 веточка
• Майоран – 1 веточка

Приготовление

1. Чеснок чистят, моют и разминают в ступке либо измельчают с помощью чеснокодавилки.
2. Базилик и майоран моют и дают обсохнуть.
3. В емкость с нагретым оливковым маслом кладут измельченный чеснок, веточки базилика и майорана.
4. После того, как масло остынет, его вместе с остальными ингредиентами переливают в чистую сухую тару.
5. Настаивают около 3 недель, после чего процеживают и хранят в темном прохладном помещении.

Ингредиенты

• Лёгкое оливковое масло – 600 мл
• Лимон – 3 шт. (маленьких)
• Гвоздика – 9 шт.

Приготовление

1. Лимоны тщательно моют и вытирают насухо.
2. В каждый лимон втыкают по 3 гвоздички.
3. Банку для настаивания масла тщательно моют, стерилизуют, сушат. Затем кладут в нее лимоны и заливают подогретым оливковым маслом.
4. Настаивают около 3 недель.
5. Как только масло настоится, лимоны вынимают.
6. Хранят в темном прохладном помещении.

Ингредиенты

• Лимон – 200 г
• Оливковое масло – 800 мл
• Сельдерей – 5 веточек
• Соль – 1 ч. ложка

Приготовление

1. Лимоны тщательно моют и вытирают насухо.
2. Вместе с кожурой нарезают небольшими кусочками либо кружочками.
3. Нарезанные лимоны посыпают солью.
4. Веточки сельдерея моют и дают им обсохнуть.
5. Посуду тщательно моют, стерилизуют, сушат.
6. Лимоны и веточки сельдерея складывают в емкость и заливают их подогретым оливковым маслом.
7. Настаивают 2-3 недели в темном месте при комнатной температуре.
8. Готовое масло процеживают, переливают в сухую чистую емкость и хранят в холодильнике либо темном прохладном помещении.

Ингредиенты

• Оливковое масло – 100 мл
• Чёрный перец (горошком) – 3 шт.
• Душистый перец (горошком) – 3 шт.
• Зёрна аниса – 1/4 ч. ложки
• Мускатный орех (молотый) – на кончике ножа
• Корица (молотая) – на кончике ножа

Приготовление

1. Перец (черный и душистый) и анис измельчают, используя кофемолку.
2. Смешивают с корицей, мускатным орехом и перекладывают чистую сухую емкость.
3. Заливают оливковым маслом комнатной температуры.
4.  Настаивают 8-10 дней.
5. Хранят масло в плотно закрытой таре при комнатной температуре.

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное (либо оливковое) – 500 мл
• Свежие листья базилика – 30 шт.

Приготовление

1. Листья базилика тщательно моют и перекладывают на полотенце, чтобы они подсохли.
2. Наливают растительное масло в чистую сухую емкость, кладут в него обсушенные листья базилика, ставят на огонь.
3. На медленном огне доводят масло до температуры +85°С.
4. Затем снимают емкость с плиты, дают маслу остыть, фильтруют и разливают по чистым сухим бутылкам.

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное – 450 мл
• Свежий укроп – 5 веточек
• Семена укропа – 1 ч. ложка
• Черный перец (горошком) – 10 шт.

Приготовление

1. Свежие веточки укропа перебирают, моют и дают им обсохнуть.
2. Затем зелень мелко рубят ножом.
3. Семена укропа измельчают с помощью кофемолки.
4. Посуду для приготовления масла тщательно моют и стерилизуют.
5. Подсолнечное масло ставят на слабый огонь, нагревают, не давая ему закипеть, и кладут в него измельченные семена и зелень укропа.
6. Как только масло остынет до комнатной температуры, его (не фильтруя) переливают в стерилизованную емкость.
7. Посуду с маслом закупоривают и настаивают 7-10 дней при комнатной температуре, после чего процеживают.
8. Хранят в холодильнике.

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное – 450 мл
• Белые грибы (сушёные) – 50 г
• Смесь сушёных прованских трав – 1 ч. ложка

Приготовление

1. Емкость для приготовления масла тщательно моют и стерилизуют.
2. Сушеные грибы с помощью кофемолки измельчают в муку.
3. В чистую сухую емкость насыпают измельченные грибы, прованские травы и заливают их подсолнечным маслом комнатной температуры. Тару закупоривают.
4.  Настаивают в темном помещении 15-20 суток, раз в день хорошенько встряхивая емкость.
5. Готовое масло процеживают, переливают в чистые стерилизованные бутылки.
6. Хранят в холодильнике либо темном прохладном помещении.

Ингредиенты

• Масло растительное без запаха – 450 мл
• Паприка – 2 ст. ложки (с небольшой горкой)

Приготовление

1. Посуду, в которой будет настаиваться масло, тщательно моют и стерилизуют.
2. В чистую сухую емкость кладут паприку, заливают ее растительным масло комнатной температуры
3. Тару укупоривают и 10-15 дней настаивают в темном помещении, не забывая периодически ее встряхивать.
4. Готовое масло процеживают, переливают в чистую сухую емкость и используют по назначению.

Ингредиенты

• Масло оливковое лёгкое – 450 мл
• Лимон – 1 шт. (маленький)
• Апельсин – 1 шт. (маленький)

Приготовление

1. Лимон и апельсин тщательно моют и насухо вытирают.
2. Цедру апельсина и лимона натирают на самой мелкой терке и сушат в духовке либо микроволновке.
3. Высушенную цедру высыпают в подогретое до +80...+85°С оливковое масло.
4. После того, как масло остынет, его переливают в стерилизованную емкость, укупоривают и настаивают на протяжении 8-10 дней в темном месте при комнатной температуре.
5. Затем его процеживают и переливают в чистую сухую емкость.

Ингредиенты

• Масло оливковое лёгкое – 950 мл
• Сушёный перец чили – 2 шт.
• Орегано – 5 веточек
• Черный перец (горошком) – 10 шт
• Душистый перец (горошком) – 5 шт.

Приготовление

1. Банку или бутылку тщательно моют и стерилизуют.
2. Оливковое масло ставят на небольшой огонь и нагревают до температуры около +80...+85°С.
3. В нагретое масло добавляют перец (чили, черный и душистый), орегано.
4. Огонь выключают.
5. Остывшее масло вместе с ингредиентами переливают в сухую чистую емкость, укупоривают. 
6. Настаивают около 2 недель.
7. После истечения этого срока масло процеживают, разливают по чистым бутылкам и убирают на хранение.

Ингредиенты

• Оливковое масло – 950 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Гвоздика – 3 шт.
• Фенхель – 3 веточки (либо 1 ст. ложка семян)

Приготовление

1. Фенхель моют и дают ему обсохнуть на полотенце.
2. Чеснок чистят, моют и немного раздавливают каждый зубок.
3. Посуду, в которой будет настаиваться масло, моют и стерилизуют.
4. Масло подогревают на слабом огне, кладут в него раздавленный чеснок, веточки (либо семена) фенхеля, гвоздику и дают ему остыть.
5. Остывшее масло переливают в подготовленную емкость, плотно ее закрывают.
6.  Настаивают 2-3 недели в темном помещении с комнатной температурой.
7. Готовое масло процеживают и хранят в холодильнике.

Ингредиенты

• Масло растительное рафинированное – 500 мл
• Лавровый лист – 10 шт.
• Розовый перец – 10 шт.
• Чеснок – 2 зубочка

Приготовление

1. Бутылку или банку для приготовления масла моют и стерилизуют.
2. Розовый перец измельчают в кофемолке.
3. Чеснок чистят, моют и разрезают на половинки.
4. В сухую чистую емкость перекладывают измельченный розовый перец, дольки чеснока, лавровый лист и заливают все маслом комнатной температуры.
5. Посуду с маслом укупоривают и оставляют для настаивания на 20-25 дней в темном помещении с комнатной температурой.
6. Готовое масло процеживают и хранят в темном месте.

• Так ли полезно растительное масло, как мы привыкли думать?
• Рецепты здоровья: масло зверобоя - полезные свойства и применение
• Чем полезно масло календулы: лечебные свойства и применение
• Масла для готовки хорошие и плохие – по каким критериям выбирать масло