Настоящее осеннее рагу из овощей и грибов

Понадобится

• 400 г баклажанов,
• по 1 сладкому перцу и корню петрушки,
• по 2 помидора, моркови и луковицы,
• по 200 г грибов и брюссельской капусты,
• 100 г консервированной фасоли,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 0,5 пучка зелени петрушки и укропа,
• соль, перец по вкусу,
• вареная морковь для украшения. 

Приготовление

1. Овощи вымыть. Морковь очистить. Нарезать баклажаны и морковь небольшими кубиками. У сладкого перца удалить семена, мякоть нарезать соломкой. 
2. Корень петрушки очистить, натереть на крупной терке или мелко нарезать. Лук очистить и мелко нарезать. Брюссельскую капусту отварить в течение 3 минут, откинуть на дуршлаг. 
3. Грибы вымыть, разрезать каждый на 2-4 части, мелкие можно оставить целыми. Лук и корень петрушки обжарить в разогретом растительном масле в течение 5 минут. 
4. Добавить в сковороду морковь, сладкий перец и баклажаны, посолить, жарить еще 10 минут. Затем добавить грибы и жарить еще около 10 минут. 
5. Выложить в сковороду к овощам нарезанные кубиками помидоры, посолить и поперчить все, накрыть крышкой и тушить 7-10 минут. 
6. Затем добавить капусту, фасоль, 2 ст. ложки жидкости из банки с фасолью, нарезанную зелень (немного укропа оставить для украшения) и тушить еще около 5 минут. Подать блюдо можно как горячим, так и холодным, украсив зеленью и морковью. 

• Картофель с грибами и плавленым сыром - это сытно и вкусно!
• Свинина с тыквой и грибами
• Тыквенная запеканка с грибами
• Рис с грибами в горшочках: отличный ужин для постящихся
• Куда девать опята? Рецепт мясного рагу с грибами
• Готовим жаркое с лисичками: грибное блюдо на ужин
• Рагу в тыквенном горшочке. Очень необычно!