Как правильно заморозить баклажаны на зиму?

Баклажаны перед заморозкой можно запечь, потушить или отварить. Лишней жидкости дать стечь. Сырые баклажаны замораживать не рекомендуется.

Полностью согласна с Инной. Сырые баклажаны не следует замораживать: портится их вкус, да и места в морозилке они много займут. Я, как правило, режу баклажаны вдоль — получаются своеобразные язычки. Затем присаливаю их, оставляю на время. Затем даю стечь образовавшейся лишней жидкости и обжариваю на сковороде или запекаю в духовом шкафу. Складываю полуфабрикаты стопочкой, раскладываю порционно по пакетам и в морозилку. Такие порции достаточно зимой вытащить из холодильника, разморозить, начинить чем-нибудь вкусненьким и свернуть в рулетики. Вкуснота! Как будто только что с грядки баклажан сорвали и приготовили его. )))

Не могу пройти мимо, хотя много раз про это уже говорила в разных темах… Уж очень трудно баклажаны многим даются, чтобы, вырастив с трудом, губить их заморозкой сырыми. Только хочу сказать, что я пробовала и присаливать при обжарке, и нет. Считаю, что лучше не присаливать. Когда готовишь, например, рулетки с сыром-орехами-чесноком-майонезом, то соли в ингредиентах начинки оказывается нужное количество. Если еще и баклажаны соленые, то получается излишне…

Готовы к обжарке


Достала из морозильнике к ужину начинять

И часто я рулетки не сворачиваюя, а оставляю языками.

Всем привет)) Поделюсь своим опытом заморозки баклажан. Я очень люблю баклажаны и поэтому сажаю их много, чтоб хватило на все заготовки)) Ну во-первых я много закатываю «Баклажанной икры», «Тещиного языка», но это консервы, а вот в прошлом году решила заморозить, порезала кубиком и сложила в пакетики для заморозки, думала что зимой буду готовить овощное рагу. Но мне вообще не понравились баклажаны, как-то вкус вообще не тот. Еще я люблю готовить так называемый веер из баклажан. И вот в этом году приготовила много, но муж не ест такое, а для меня много было и решила я попробовать заморозить готовые баклажаны. Недавно разморозила и была удивлена, они такие сочные и вкусные. Так что можете попробовать заморозить готовое блюдо из баклажан.
Только приготовленные баклажаны


замороженные баклажаны.