Закуска из баклажанов на зиму "Кобра": невероятно вкусно

Ингредиенты

• 3 кг баклажанов,
• 2 кг болгарского перца,
• 1,5 кг томатов,
• 300 г чеснока,
• 6 шт. острого перца-чили (можно меньше),
• по 1 пучку петрушки и укропа,
• 200 мл растительного масла,
• 1,5 стакана уксуса 3% или 150 мл уксуса 9%,
• 2 ст. ложки соли,
• 2 ст. ложки сахара.

В нашем маркете, объединяющем крупные интернет-магазины, вы можете выбрать всё необходимое для консервирования: закаточные машинки, крышки, стерилизаторы и т.п. Загляните в подборку товаров Для заготовок.

Крышка п/э сливная, винтовая ТО-100 49 руб
Русский Огород

Мерная ложка двухсторонняя с регулируемой шкалой, 22см 275 руб
Русский Огород

Крышка п/э сливная I-82 15 руб
Русский Огород

Крышка для слива, D10,5см 79 руб
Русский Огород

Ход работы

Баклажаны режем кружочками. Как правило, современные сорта и гибриды лишены горечи, поэтому замачивания в солёной воде перед употреблением не требуют.


Баклажаны режем кружочками

Перец очищаем от плодоножек и семян, крупно режем и пропускаем через мясорубку. Томаты также измельчаем в мясорубке или делаем томатный сок с помощью соковыжималки. Зелень мелко режем, чеснок пропускаем через мясорубку. 


Чеснок пропускаем через мясорубку

Готовим заливку. Все измельчённые овощи (перец, томаты, чеснок, зелень) перемешиваем в одной ёмкости, добавляем растительное масло, соль, сахар. В большую кастрюлю с толстым дном слоями выкладываем баклажаны и заливку.


В большую кастрюлю с толстым дном слоями выкладываем баклажаны и заливку

Затем ставим на плиту, на медленном огне доводим до кипения. После того как смесь закипела, выливаем туда уксус и тушим примерно 20 минут.

Заранее готовим банки (стерилизуем), я обычно это делаю в духовке. Крышки для них нужно прокипятить. Закуску раскладываем по банкам, укупориваем, переворачиваем и накрываем одеялом. Держим так до полного остывания.

Подробно увидеть весь процесс приготовления этой замечательной заготовки на зиму вы можете, посмотрев видеоролик.



Вы спросите, а когда же можно эту закуску употреблять. Она хороша тем, что становится вполне готовой уже после остывания, так что вы сможете попробовать её уже на следующий день после приготовления. Хранить баночки с «Коброй» можно в условиях обычной квартиры при комнатной температуре.

Надеюсь, мой рецепт вам придётся кстати, а также приглашаю на свой канал Во саду ли в огороде, где я делюсь своим опытом. Вы найдёте видеоролики о выращивании садовых и овощных культур, заготовках на зиму и уходе за домашней птицей.