Тыквенный пирог с апельсином

Понадобится

• 300 г муки 
• щепотка соли 
• 100 г сливочного масла 
• 1 ст. ложка сметаны 
• 1 ст. ложка холодной воды

• 500 г мякоти тыквы 
• 1 ст. ложка апельсинового сока 
• 3 яйца 
• 180 г сахарного песка 
• 50 г сливочного масла 
• цедра 1 апельсина

• 100 г очищенных грецких орехов 
• 1 ст. ложка муки 
• 2 ст. ложки сахарного песка 
• 50 г сливочного масла 

Приготовление

1. Муку просеять с солью. Масло нарезать кубиками, порубить с мукой до получения маслянистой крошки. Добавить сметану и воду, замесить тесто. Сформовать шар, убрать в холод на 1 час. 
2. Тесто раскатать, уложить в форму, сделав бортики. Убрать в холод. Духовку нагреть до 180°С. На тесто в форме высыпать фасоль и поставить в духовку на 15 минут. Достать из духовки, фасоль удалить. 
3. Тыкву нарезать кубиками, залить небольшим количеством воды и варить до мягкости. Дать остыть и измельчить в блендере, добавив апельсиновый сок. Яйца взбить с сахаром и мягким маслом, добавить цедру, тыквенное пюре и еще раз взбить. Получившуюся начинку вылить на выпеченный корж. 
4. Орехи измельчить, соединить с мукой, сахаром и маслом. Растереть до крошки. Распределить ее по начинке и осторожно поставить в духовку. Выпекать около 50 минут.

• Правильный пирог с тыквой. Осенний рецепт
• Болгарская милина – рецепт пирога из моего детства
• Мастер-класс: тыквенный хлеб
• Тыквенно-сырный пирог
• Мастер-класс "Тыквенные пирожные"
• Миндальный кекс с тыквой "Янтарный": мастер-класс
• Пирог с тыквой