Салат с фасолью и грибами: отличная зимняя заготовка

Понадобится

• 1 кг лесных грибов,
• 1 стакан белой фасоли,
• 2 моркови,
• 1 луковица,
• 0,5 кг красных помидоров,
• 2 ст. ложки сахара,
• 2 ч. ложки соли,
• 6 горошин черного перца,
• 2 ст. ложки 9% уксуса,
• растительное масло,
• молотый черный перец по вкусу.

Приготовление

1. Фасоль замочить на 6 часов, затем промыть и варить в течение 40 минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
2. Грибы очистить, срезать ножки, шляпки промыть. Варить 40 минут, откинуть на дуршлаг. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
3. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем обдать холодной водой, снять кожицу. Мякоть измельчить в блендере.
4. В сотейнике нагреть растительное масло и слегка подрумянить на нем лук. Добавить морковь, обжарить вместе, подмешать измельченные помидоры и тушить вместе 5–10 минут.
5. В эту массу выложить грибы, фасоль, перец, соль, сахар. Перемешать и варить 30–35 минут.
6. Влить уксус и варить еще 5–7 минут. Готовый салат разложить по подготовленным банкам. Закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть.

• Не ждите милостей судьбы, жарьте на зиму грибы!
• Салат на зиму из перца и лесных грибов
• Как вкусно приготовить грибы: 18 рецептов заготовок на зиму
• Грибы с лучком на зиму: просто, как все гениальное
• Салат из фасоли на зиму
• Салат из фасоли на зиму: рецепт заготовки (видео)
• Универсальная заготовка из фасоли с овощами на зиму: рецепт от Юлии Миняевой