Рыбный день: суп с кальмарами и расстегаи с начинкой из окуня

Понадобится:

• 2 кальмара,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 2 картофелины,
• 1 помидор,
• 2 бульонных кубика,
• зелень укропа, петрушки,
• соль по вкусу.

• 0,5 кг готового дрожжевого теста,
• 300 г филе морского окуня,
• 2 луковицы,
• 50 г сливочного масла,
• 3 ст. ложки вареного риса,
• зелень укропа.

Приготовление:

1. Приготовить начинку для пирожков. Филе окуня и укроп мелко нарезать. Лук нарезать, обжарить на сливочном масле. Соединить рис, лук, филе рыбы и укроп, перемешать.
2. Из теста сформовать шарики, из шариков — лепешки. Выложить на лепешки начинку, края защепить, а центр оставить открытым. Положить в центр пирожка кусочек сливочного масла. Выпекать 20 минут в духовке при +200°С.
3. Для супа очистить все овощи. Морковь нарезать соломкой, картофель, лук и помидор — кубиками. Зелень помыть, порубить. Кальмары очистить от пленки, нарезать кольцами или лапшой.
4. Растворить в 2 л горячей воды бульонные кубики, перемешать. Выложить в бульон все овощи, посолить по вкусу, варить 20–25 минут.
5. В конце варки выложить в суп нарезанные кальмары и рубленую зелень. Варить 3 минуты. Горячий суп разлить по тарелкам, подавать с расстегаями.