Как правильно готовить форель?
У вас есть свой дачный вопрос? Задайте его нашим экспертам и опытным дачникам.
Задать вопрос
Задать вопрос
Все ответы и комментарии (5)
Мы обычно покупаем форель размером 1,7-2,0 кг., часть солим, остальное запекаем.
Отрезаем голову и один стейк, а затем отрезаем часть до спинного плавника размером с мужскую ладонь для засолки. Выходит 400-500 грамм. От этой части отделяем хребет с костями и жирную часть с брюшка (теша). Солим: 2 ст. ложки соли, 0,5-1 ст. ложка сахара, черный молотый перец. Оставляем солиться на сутки в стеклянном лотке, через 12 часов переворачиваем. Если любите малосольную рыбу, то через 12 часов можно есть.
Остальную часть рыбы режем на стейки примерно по 3 см. Все, что осталось после засолки, включая голову, хребет и тешу солим, перчим и ставим запекаться в духовке, 200-220 гр., 20-25 минут. Получается невероятно вкусно, особенно голова и хребты.
Отрезаем голову и один стейк, а затем отрезаем часть до спинного плавника размером с мужскую ладонь для засолки. Выходит 400-500 грамм. От этой части отделяем хребет с костями и жирную часть с брюшка (теша). Солим: 2 ст. ложки соли, 0,5-1 ст. ложка сахара, черный молотый перец. Оставляем солиться на сутки в стеклянном лотке, через 12 часов переворачиваем. Если любите малосольную рыбу, то через 12 часов можно есть.
Остальную часть рыбы режем на стейки примерно по 3 см. Все, что осталось после засолки, включая голову, хребет и тешу солим, перчим и ставим запекаться в духовке, 200-220 гр., 20-25 минут. Получается невероятно вкусно, особенно голова и хребты.
2
Что именно Вы хотите? Жарить/парить/запекать/солить?
Можно филе засолить, а из остального сварить уху… Либо запечь стейки… Либо запечь целиком. Либо потушить в сливках…
Да десятки блюд из форели…
А можно сделать пирог