photo
Журнал садовода Maranta3000

Автор: Александра
Главная
Подписчики 1
Все публикации 6
Сейчас обсуждают
Посев от 07.03.26 (томаты...)
Началось
Посевная 2026
Чуть-чуть о заготовках
Мал золотник, да дорог! Моя цветочная клумба
Вводный пост-знакомство с фотобогатством прошлых лет

Чуть-чуть о заготовках

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Назвался груздем, полезай в кузовок! Я всегда боялась делать консервацию огурцов — пугают, что сие взрывоопасно.) Поэтому, когда один из любимых блогеров выпустила методичку с рецептами, где консервация в основном на уксусе, а значит безопасна — я сразу купила, пользуюсь второй год, очень нравится. Сейчас набила уже руку и вроде затосковала по солёным огурцам да помидорам, у меня свекровь на лимонной кислоте делает, так вкусно! Ну и здесь планирую поискать рецепты, надеюсь, что уже не совсем новичок, чуть-чуть на опыте, справлюсь)

Вот мои заготовки за сезон 2025.

Бардачень в цоколе, сейчас получше, но всё равно ещё требуется облагородить, много лишнего хлама. Впрочем, у кого не так?
Бардачень в цоколе, сейчас получше, но всё равно ещё требуется облагородить, много лишнего хлама. Впрочем, у кого не так?

Из стабильных рецептов это классические томаты и огурцы, баклажаны «Мировой закусон» — это то, что делаю два года подряд. Из новинок за 2025, как я уже ранее писала, зелёные томаты по-корейски, баклажаны в аджике, а также томатная паста и кетчуп. В 2025-м было много бифов, и они отлично переработались в томатную пасту — её мы очень быстро съели, потому что вкуснота невероятная, а рецепт для ленивых)

Учитывая, что методичка с рецептами была платная и её публикация может обидеть блогера, а поделиться рецептом хочется, я просто оставлю ссылки на эти видеорецепты, которые она сама публикует в открытом доступе. Там и описание, и видеоряд, очень удобно.

Зелёные томаты по-корейски. Как я уже писала ранее, в 2025-м пришлось огород убрать пораньше, так как нужно было на 2 недели уехать, обременять своим хозяйством никого не хотелось, поэтому всё убрала и осталась наедине с десятком килограммов зелёных томатов. Когда увидела этот рецепт и почитала отзывы, поняла — вот моё спасение. Только красные перцы пришлось купить, так как у меня вызрело крайне мало, не хватило на весь объем.

Это такая вкуснота! Отвал башки!
Это такая вкуснота! Отвал башки!

Острый перчик тоже пришлось докупить - не растила в прошлом году, уже исправляюсь, 2026 г - год острого перца у меня!
Острый перчик тоже пришлось докупить — не растила в прошлом году, уже исправляюсь, 2026 г. — год острого перца у меня! Таких баночек у меня получилось два или три раза по столько же, сколько на фото, делала 2-3 дня подряд

Следующий рецепт — это баклажанчики, они получаются как грибы по вкусу, не бойтесь чеснока, он там отлично живёт, не мешает, не борщит, рекомендация исключительная, потому как пррроосто объедение! Баклажаны «Мировой закусон» — рецепт.

Мировой закусон! Так и называется!
Мировой закусон! Так и называется!

Баклажаны в аджике — много было и томатов, и баклажанов, а так как я люблю и то и другое, мне показалось отличным решением переработать всё именно в этом рецепте. Но, вот беда, я мало острого перца положила, побоялась, и в итоге имеем баклажаны в слегка острой томатной заливке. Тоже вкусно, но не то пальто. Рассчитываю повторить в 2026-м, и сделать уже как следует. Рецепт.

Баклажаны в аджике
Баклажаны в аджике

Томатной пастой, кетчупом и помидорами-огурцами никого не удивишь, скажу только, что делала по рецептам того же блогера, у неё там всё в канале есть, для начинающих — самое то!

Яркая палитра)
Яркая палитра)

Стоят) батареи) батальоны)
Стоят) батареи, батальоны)

Своих огурцов в 2025м у меня было только к столу, но зато у меня есть подружка с теплицей, которая не могла спастись от них - так много огурцов уродилось, я с благодарностью приняла и закрутила! Так что живём!
Своих огурцов в 2025-м у меня было только к столу, но зато у меня есть подружка с теплицей, которая не могла спастись от них — так много огурцов уродилось, я с благодарностью приняла и закрутила! Так что живём!

Остывают)
Остывают)

Ну, вот и всё, спасибо за внимание! Буду благодарна, если вдруг вам захочется поделиться проверенным рецептом — я открыта к экспериментам ☺️
Это может быть полезным:

Запись размещена в разделах: , ,
33 комментария 13 спасибо за запись 3 в избранном 897 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
Nutella Наталья Воронова и еще 2 человека


Комментарии (33)
Какое богатство, обязательно ознакомлюсь, спасибо большое!)))
Какой чудесный пост! Красивые фотки и повеяло летом.👍👍👍
Замечательные успехи! Всё верно, уксус создаёт кислую среду, которая безопасна.
Я очень люблю разные необычные сочетания и вкусы в закатках, рецепты обычно придумываю сама, консервирую много, не только из своего урожая. Сейчас вот закрыла цитрусы, следующий на очереди ананас, потом киви и клубника.
Из любимых: клубника в шампанском, черешня с кокосом и сладким токайским вином, чёрная смородина и можжевельник, красная смородина и лавровый лист, груши вильямс в вине, чатни из сельдерея и цуккини, огурчики с куркумой, ну и конечно лечо. Последнего делаю всегда много и разного, зимой банками едим.
Помидорных закаток тоже делаю много и разных, одних соусов, кетчупов и пассаты литров 20, плюс салатики, маринованные разные, джем из томатов… У нас много едоков, ничего не остаётся, так что в сезон кухня не закрывается ни на день. 😀
А можно рецепт груши в вине? Очень интересно стало
Я тоже постою, послушаю *идут ожесточенные 😀 переговоры за аренду грушевого дерева у золовки*
Груши (лучше всего сорта Вильямс), сахар (не больше 200 г на кг), мускатный орех, кардамон, гвоздика, сухое красное вино. Груши режем дольками. Если кожура мягкая, оставляем, если твёрдая, то лучше срезать. Добавляем чуточку воды и варим вместе с пряностями и сахаром, пока груши не станут мягкими. Раскладываем по стерильным банкам, заливаем вино, закрываем. Даём остыть. Хранить просто в помещении. Есть не раньше, чем через несколько месяцев, десерт должен настояться.
Спасибо! Это очень интересно!
Сахар по вкусу регулируйте, в зависимости от сладости груш и своего восприятия. Я люблю, когда сахара поменьше. Вино нужно хорошее, то, которое вы любите.
Как интересно. Обязательно нужно попробовать)))
Света, спасибо за такую вкусноту😋😍
Можно уточнить, пряностей на глаз добавлять?
А вино, оно должно быть горячим?
Пряности на глаз, но немного. Это не глинтвейн. Для него у меня есть рецепт слив в вине. Вино добавляем холодное.
Спасибо, поняла.
Вино же можно потом выпить и винной грушей закусить 😁
Звучит как план 😀
Так и есть 😄
Ой, Света, какие экзотические у вас закатки.
А клубнику в шампанском — тоже консервируете?
Из необычного мне пришлось консервировать дыни.
Они уродились, но были не сладкими. Сделала в сиропе и джем из дыни на пектине.
Груши люблю, а груши в вине полюбила бы вдвойне😁
Да, у меня всё для длительного хранения. Но нужно метлой отгонять желающих начать есть вотпрямсейчас 😀
Обалдеть, какая экзотика!!! Извините, но у меня полный рот слюней теперь )))) Так вкусно всё звучит, невозможно! Перечитываю и опять захлёбываюсь, ну почему я на работе, а не дома??)))
Если хотите, могу периодически публиковать здесь рецепты. Хотя, по большому счёту, они у меня все на один манер — перемешай, свари, закатай. 🙂
Я бы с удовольствием, но у меня слишком скромные урожаи, а у вас такой перечень, что разгуляться! Только если с покупным заморочиться… Знаете, что вспомнила? Не делали ли вы сливу консервированную, с лавровым листом? У меня тётка делает, но рецептом так и не поделилась — забыли. Там такая вкуснятина получается! Вот здесь, наверное, готова и потратиться )))
Ну, кое-что я делаю только пару баночек. Те же груши в вине. Делаю себе и подружкам, на Рождество. Они как раз успевают войти во вкус. Мужчинам такая вкуснятина не положена 😀
Слива с лаврушкой? У меня есть такой рецепт маринованной.
Как изысканно звучит! У меня у золовки в прошлом году куплен участок и там отличная груша стоит, надо бы нацелиться на неё! Груша… в вине… Боже, как интересно!
Сливу с лаврушкой — беру! Дайте ссылку пожалуйста, если можно? Или, если будет время, напишите пожалуйста, это я точно хочу попробовать!
Я готовлю по такому рецепту: на 1 кг плотненьких слив (обычно венгерка, но из ренклот тоже нормально получается), лаврушка и гвоздика — столько штук, сколько баночек, 150 г сахара, 1 чайная ложка соли без горки, примерно 100 мл слабого уксуса 6-7% (я люблю красный винный, но можно и другой). Варим сироп из сахара, соли и 1 л воды. Добавляем туда сливы, лаврушку и гвоздику, даём остыть. Снова кипятим, снова даём остыть. Стерилизуем баночки и крышки (я использую многоразовые, закручивающиеся, с резьбой или как это называется). Снова кипятим, раскладываем сливу по банкам, плотно утрамбовываем, добавляем в каждую по лаврушке и по гвоздичине. В сироп добавляем уксус и заливаем этим всем сливу. Закрыть, перевернуть, укутать и дать остыть. Хранить в тёмном месте, можно просто в комнате в шкафу.
Спасибо большое, я обязательно приготовлю! Дам отчет, надеюсь, всё получится!) Сколько ей нужно стоять до готовности? Когда можно будет снимать пробу?)
Пара месяцев
Хотимхотим!🙂
У меня заказ на рецепт слив в вине и клубнику в шампанском, пожалуйста🙏
Сливы в вине

Берём мелкие сливы типа венгерки, немного сахара (грамм 200 на кг максимум, ориентируемся по сладости сливы и по собственному вкусу), мускатный орех, корицу, кардамон, имбирь (по половине кофейной ложки, но можно и больше, если любите), сухое красное вино, можно ещё апельсин (я варю без него). Сливы делим пополам, убираем косточки. Раскладываем их по стерильным банкам. Прогреваем вино с пряностями до горячего состояния, но НЕ кипятим. Заливаем сливы, закрываем. Даём остыть. Хранить просто в помещении. Есть не раньше, чем через несколько месяцев, десерт должен настояться.

Клубника в шампанском
На 1 кг клубники примерно 250-300 г сахара (в зависимости от сладости ягод), 200 мл шампанского (берите то, что любите). Ягоды пересыпаем сахаром и оставляем постоять, я оставляю на ночь и на следующий день варю. Варим на слабом огне, снимая пенку, минут 20-30 от закипания. Если есть время и настроение, можно варить четырежды по 5 минут и в промежутках давать остыть — так получится более густо, по типу джема, и ягодки более целыми. Можно просто за раз, на вкусе это не отражается. Как доварили, вливаем шампанское, активно перемешиваем 1-2 минуты, чтобы избавиться от избыточного газа, и разливаем по стерильным баночкам. Если остались пузырики немного, то не беда. Даём остыть. Хранить просто в помещении. Есть не раньше, чем через несколько месяцев, десерт должен настояться.
Света, спасибо!🌷 Сохранила рецепты.
Большое вам спасибо, Светлана! Мне очень повезло, что вы поделились рецептами именно на моей страничке, очень удобно!))) так все вкусно звучит, надо попробовать сделать обязательно!)
Открыла фотографии баклажанов, чтобы присоединиться к группе по выращиванию, увидела вкусный бутерброд с баклажановой икрой, теперь страдаю)))





Сколько вкуснятины😋
Первый свой урожай и меня вдохновил на заготовки (хотя раньше и не думала, что буду заниматься консервированием).
Тоже делала баклажаны в аджике и также побоялась положить больше перца. И кабачковую икру, и салат Анкл бенс с кабачками и баклажанами накрутила. Ещё из огурцов делала салат Неженский, но внесла отсебятину и он не очень получился. Вместо уксуса добавляла в консервацию лимонную кислоту.
В баклажановой группе Таня поделилась рецептом закрутки целых баклажан, уже добавила себе в копилку и вашей ссылкой воспользуюсь. Спасибо!
Анна, я с вами согласна, тоже не думала никогда, что буду заниматься консервацией, но когда урожай получился в избытке, захотелось сохранить его в баночках)) потихоньку научились)) у вас интересный опыт!)
За рецепты всегда пожалуйста и вам спасибо, вы так хорошо Светлану расспросили, что у меня теперь тут кладезь экзотических рецептов, сразу хочется попробовать сделать!))😀
Александра, выглядит все очень вкусно! Спасибо!

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: