Фаршированные соленые баклажаны

Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Готовимся к зиме"»

Уверена, многие делали фаршированные соленые баклажаны. Но сколько хозяюшек, столько и рецептов. Кто-то делает с капустой, кто-то с болгарским перцем, кто-то не кладет горький перец. И все равно фаршированные баклажаны (не важно по какому рецепту) — вкусная и ароматная закуска, у которой всего один недостаток… быстро заканчивается)). Я хочу предложить свой вариант фаршированных соленых баклажанов.

Фаршированные баклажаны

Ингредиенты

Баклажаны среднего размера — 6 шт.
Чеснок — 1 головка
Горький перец — 2 стручка
Морковь — 0,5 кг
Капуста — 1/4 кочана средних размеров
Петрушка — 1/2 пучка
Кинза — 1/2 пучка (приправы и травы могут быть на любой вкус)
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. ложки

Время приготовления — 2 часа + 4 дня на засолку.

Ингредиенты

Приготовление

Баклажаны вымыть, отрезать плодоножку и сделать продольный разрез.

Делаем надрез

Затем положить в кастрюлю с кипящей водой и варить 7-10 минут. После этого выложить баклажаны в емкость (лучше глубокое блюдо), накрыть доской и поставить сверху гнет. Оставить на 1 час.

Даем стечь

Можно и без гнета, но тогда надо ждать, пока стечет вся вода из баклажанов 2-3 часа. Нарезать горький перец, капусту, петрушку, кинзу и чеснок.

Морковь натереть на терке.

Все ингредиенты тщательно перемешать.

Нафаршировать баклажаны и плотно обвязать нитками.

Заготовка

Сложить в банку или кастрюлю (ведерко). Если у вас осталась смесь для баклажанов, ее можно просто добавить сверху и потом кушать как отдельное блюдо.

Баклажаны

Затем приготовить рассол. Довести воду до кипения, растворить соль, охладить и залить маринадом баклажаны.

В маринаде

Оставить баклажаны в теплом месте на 4 дня, а затем переставить в прохладное место (холодильник).

Баклажаны

Срок хранения заготовки до 3-х месяцев, но у нас, увы, так долго баклажаны не стоят. Съедаем очень быстро. Попробуйте и вы. Приятного аппетита!

Это может быть полезным:

Запись размещена в разделах: конкурс рецептов Готовимся к зиме, Mr Сковородкин, рецепты, личный опыт читателей, заготовки из баклажанов, соленья, фаршированные овощи, выбор редакции

9 комментариев 37 спасибо за запись в избранное 12753 просмотра

LudmilaMila

Людмила Гатчина 26 августа 2020, 23:07

28290

Комментарии (9)

27 августа 2020, 06:17

Ой, а мои как раз готовы сегодня будут! Спасибо, напомниоа-убрать в холодильник))

27 августа 2020, 08:06

Светик, готовила, тебя вспомнила почему-то

Думаю, ты с капустой фаршируешь или нет… А почему вспомнила-не знаю

Наверное, мысленно сообщала-убери вкусняшку в холодильник

27 августа 2020, 09:11

точно

. Да, с капустой как-то делала. Тоже вкусно было!

27 августа 2020, 16:48

Людмила, +++++

попробую с капустой.

27 августа 2020, 20:22

Попробуйте.Капустка, вкууусная))))))……

30 августа 2020, 13:48

Людочка, как же аппетитно выглядит! Есть у меня подобный рецептик в закромах, только кажется без капусты. Но никак не сподоблюсь попробовать сделать. Хоть на твои баклажанчики полюбуюсь

31 августа 2020, 11:20

Ой, Светлана, я тоже не часто балую своих… Работы достаточно, на большую семью пока приготовишь… а съедают очень быстро)))))А с капустой делаю тоже не каждый раз.Или, например, с перцем болгарским… Вообщем, что есть в хозяйстве, тем и фарширую.

19 октября 2022, 16:17

Какая же вкуснятина эти баклажаны, — думаю я когда сейчас закусываю ими пельмешки, только у нас это блюдо называется МАНЗАНЫ фаршированные морковью+ зеленью+ (кому что нравится)+ чеснок

23 октября 2022, 11:12

Ух, ты. Я и названия такого не знала🙂 Баклажаны и баклажаны… фаршированные… вкууусные🙂 С пельмешками не пробовала. А вот с картошкой или с мясом...🙂🙂