Комментарии к записи (стр. 1)

конечно, в лесу и вода мокрее чем на кухне )))

Владимир, интересное решение!

уха наверное может быть лесной, дачной, печной, газовоплитной и т.д. только на фото не видно откуда продукт взялся ( ни озера ни речки рядом)))

Редко кто знает, водку конечно добавляют, для удаления запаха рыбы…
но попробуйте в конце варки, за несколько минут до готовности, добавить столовую ложку ржаной муки. Вы приятно будите удивлены вкусом «новой» ухи.

Водку добавляют, когда уху варят из судака и налима. А в море, первая рюмка всегда за борт, Нептуну.

Да, помним «синюх», они были в СССР и до «развала». А вот про рецепт рыбу в курин(н)ый бульон. Читал смотрел про то, что комбинируют разных рыб, но вот курица--рыба (наверное впервые, эксклюзив). Серьёзно подумал: как-то комбинировать костный бульон из копытных, к нему бульон из рыбьих голов--хвостов. Что-то слышал-читал о комбинировании продуктов, что при определённом сочетании их полезные свойства многократно усиливаются.)))

Мы про таких кур говорили, что они из Чика пешком в магазин шли У нас под Новосибирском есть поселок Чик, там большая птицефабрика еще с советских времен.
Ну а пахли куры рыбой потому, что их тогда килькой кормили. По нормам должны были рыбной костной мукой кормить, но она была в дефиците, как ни странно… Поэтому кормили перемолотой килькой

По-моему это были обычные списанные с птицефабрик ЯИЧНЫЕ куры. Есть такие, у них мяса мало, но они несутся хорошо. Синий цвет (лап) свидетельствует о возрасте, чем синее, тем курица старше. Обычно на птицефабриках принято держать таких кур два, ну максимум три года, далее их списывают, потому что у них снижается яйценоскость, и заменяют более молодыми.
Ну вот, у меня как-то жила одна курица по кличке Чумичка, прожила она такая лет под восемь (хотя леггорны обычно года три-четыре живут а то и меньше), ну я когда её резал (в состоянии близком к смерти от старости, она уж и не неслась) у ней мясо потом да, было синюшное, и сама вышла достаточно резиновая даже после долгой варки.

Хотя еще запах рыбы возможен от рыбно-костной муки, которую дают курам как подкормку.

Касательно советских проблем — мне кажется ключевое это были корма. Чтобы кормить мясных кур и бройлеров нужно много зерна, а (я так подозреваю) его было недостаточно, возможно его продавали за бугор. Под это дело и пришлось притормозить птицефабрики, не занимаясь курами на мясо, а выкручиваясь за счет старых списанных яичных. Они ничего, эти яичные (когда не сильно старые), я ем таких, но я режу их куда раньше (не доводя до синюшного вида) и что — я выращиваю молодняк, а растущий молодняк кушает прилично. Я так подозреваю что в СССР что-то накосячили насчет зерна и кормов ну и начали измудряться, кур держать до упора, не имея возможности каждый год поднимать молодняк, мясом не заниматься и прочее в этом духе, на выходе пошла ерунда в магазинах.

В современном мире птицефабрики потолковей, как я понял, помимо закупок всегда стараются иметь хоть какую-нибудь свою кормовую базу (поля и трактора), чтобы в случае чего не оказаться с приключениями. Даже я, частник и то стараюсь посадить побольше всякой всячины чтобы не зависеть абсолютно полностью от «внешнего мира». Вообще сельское хозяйство — не очень трудоемкое, пожалуй даже легкое занятие, но оно никогда не прощает безалаберности и надежды на авось, карает разорением очень быстро.