Постный рассольник с грибами

Понадобится:

• 20 г сухих и 300 г замороженных белых грибов,
• 0,5 стакана перловой крупы,
• 1 морковь,
• 3–4 соленых огурца,
• 4 картофелины,
• 1 луковица,
• соль, перец горошком, 
• лавровый лист по вкусу.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Приготовление:

1. Перловую крупу замочить в холодной воде на 1-2 часа. Затем воду слить, залить крупу свежей водой, варить 15 минут. 


Шаг 1. Заливаем перловку водой

2. Сухие грибы залить горячей водой, оставить на 30 минут, настой слить и процедить, грибы нарезать. Свежие грибы разморозить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле.


Шаг 2. Нарезаем грибы

3. Соленые огурцы натереть на крупной терке.


Шаг 3. Натираем огурцы на терке

4. Все сырые овощи очистить. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть, лук мелко нарезать. Пассеровать лук и морковь на растительном масле.


Шаг 4. Пассеруем овощи

5. В кастрюлю с перловкой добавить обжаренные грибы, варить 10 минут, выложить картофель, варить 15 минут. Затем добавить тертые огурцы, грибной настой, зажарку, перец горошек, соль, лавровый лист по вкусу, варить в течение 10 минут.  


Шаг 5. Кладем овощи в кастрюлю

Готовый рассольник разлить в тарелки, подавать с рубленой зеленью.

Хотите попробовать другие рецепты рассольника? Всегда рады помочь:

• Рассольник: рецепты любимого супа
• Рассольник «Южный». Долго, но вкусно
• Рыбный рассольник
• Рассольник на зиму — просто добавь бульон!
• Заготовка для рассольника — секрет умной хозяйки