Опята маринованные с корицей

Опята маринованные с корицей

 Понадобится

• 1 кг опят 

• 1–1,5 ст. л. соли 
• 1 ст. л. сахара 
• 6–7 ст. л. 6% яблочного уксуса 
• 3 лавровых листа 
• 3 зубчика чеснока
• 7–8 горошин черного перца 
• 1/2 палочки корицы 
• 1 ч. л. семян укропа 
• 1 ст. л. зерен горчицы 

• 1/3 небольшой луковицы 

Приготовление:

1. Свежие грибы перебрать, очистить, тщательно вымыть. 
2. В большую кастрюлю налить воду и довести ее до кипения. Опустить в воду грибы, довести до кипения и варить 20–30 мин, периодически помешивая и снимая с поверхности образовавшуюся пену. 
3. Проваренные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. 
4. Приготовить маринад. В небольшую кастрюльку влить 2 стакана воды. Всыпать сахар, соль, перец, корицу, очищенный и мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, зерна горчицы, семена укропа, влить уксус. Кипятить маринад на слабом огне в течение 5 мин. Залить опята маринадом и варить вместе 10 мин.
5. Выложить грибы в стерилизованные банки, плотно утрамбовать. Залить маринадом, накрыть прокипяченными крышками и поставить в горячую воду. Стерилизовать с момента закипания около 25 мин. Банки вынуть из воды, герметично укупорить, укрыть плотной тканью и оставить на ночь. Можно закрыть их капроновыми крышками и хранить в холодильнике.