Запеченный карась

Ингредиенты

• Карась — 1 шт. (1300 г)
• Чеснок — 30 г
• Чили (без семян) — 50 г
• Лук красный сладкий -100 г
• Помидоры — 200 г
• Перец болгарский — 160 г
• Укроп — 20 г
• Кинза — 30 г
• Соль — 3 г
• Сахар — 5 г
• Оливковое масло для салатов — 50 г
• Сок лимона — 1/2 шт.

Маринад:

• Соевый соус — 50 мл
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Горчица — 1 ч. ложка
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Хлопья чили (без семян) — 1 ч. ложка
• Масло растительное для жарки — 1 ст. ложка

• Соус для подачи - «томатная сальса»

Для украшения:

• Помидорки черри
• Листики петрушки

Приготовление

Рыбку ополоснуть.



Почистить, удалить жабры. Разрезать ножом по спинке, разложить как книжку. Выпотрошить, промыть. Порубить ножом спинку — так рыбка примет нужное, правильное положение на противне и разобьются мелкие косточки.


Обработка рыбки

Для маринада подготовить ингредиенты.


Подготовка к маринованию

Подготовить маринад: в емкости смешать горчицу, томатную пасту, соевый соус, соль, хлопья острого перца. Промазать рыбку, оставить мариноваться.


Замаринованный карась

На противень положить бумагу для запекания, выложить рыбку шкурой вверх. Поставить в духовку, разогретую до 180 °C. Запекать 40 минут.

Пока карась запекается, приготовить соус «томатная сальса». Он отлично подходит к рыбе, также к мясу. Все овощные ингредиенты измельчить в мелкий кубик, добавить порубленную зелень, соль, сахарный песок, сок лимона, масло. Все перемешать.


Ингредиенты для соуса

Запеченного карася выложить на блюдо для подачи вместе с соусом сальса. Украсить по своему вкусу. У меня — томаты черри и листики свежей петрушки.


Готовое блюдо

Ну не карась, а песня!!!