Ингредиенты
На одну чашку:- Кофе молотый — 3 ч. ложки
- Вода — 100 мл
- Сахар для кофе — 1 ч. ложка
- Молоко — 100 мл
- Соуса «Ириска» — 50 мл
- Молотая корица для украшения блюда
Для соуса «Ириска» (на две порции):
- Масло сливочное — 20 г
- Сахар — 70 г
- Молоко — 100 мл
Время приготовления: 1 час.
Приготовление
Сначала готовим соус «Ириска», так как его делать минимум 40-50 минут. Ставим в маленьком сотейнике греться сливочное масло.
Когда масло растопится, добавляем сахар. Расплавляем сахар на среднем огне, постоянно мешая. Сначала сахар с маслом будет белым и рассыпчатым, но постепенно сахар будет плавиться и приобретать коричневый цвет. По времени это около 20 минут. Масса должна стать цвета ириски и быть однородной и тягучей.
Как только ириска получилась, наливаем в неё холодное молоко. Ириска сразу превратится в камень на дне, но мы, постоянно мешая и нагревая молоко, отлепляем твёрдую ириску ото дна.
И полностью растворяем её в молоке. У нас получается коричневое молоко. На это уйдёт ещё минут 5-7. Варим наше молоко 30 минут на медленном огне. Соус «Ириска» готов.
В турке параллельно ставим вариться крепкий кофе с одной ложкой сахара.
Я варила кофе традиционным способом. Когда кофе сварится, необходимо подождать, пока осядет пена, и процедить кофе через ситечко.
Теперь делаем молочную пенку без капучинатора. Молоко подогреваем в микроволновке, пока не пойдёт пар (я грела 1,5 минуты на полной мощности). Главное — молоко нельзя кипятить. Берём погружной блендер и взбиваем им молоко. Конечно, пенка будет не такая пышная и устойчивая, как при использовании капучинатора, но всё равно она получится.
Вот такая пенка получилась. Теперь «собираем» наш напиток. В бокал льем соус «Ириска».
Сверху потихоньку наливаем молоко и выкладываем пенку. Далее по ложечке выливаем сверху кофе так, чтобы не разрушить пенку.
Украшаем напиток волнами из корицы. Опускаем палочку корицы в бокал для украшения.
Перед тем как испить напиток, перемешиваем его палочкой корицы. Очень вкусен такой кофе с имбирным печеньем.
Ух, горячо!!!
