Постный суп из чечевицы с оливками

Ингредиенты

На 3-литровую кастрюлю

• Чечевица — 250 г
• Вода — 2 л
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Оливки без косточек — 1 банка
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Растительное масло рафинированное — 2 ст. ложки
• Зелень рубленая — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный горошком — по вкусу

Приготовление

Необходимые для приготовления супа продукты.



У меня сегодня готовая смесь красной и желтой чечевицы для супов и гарниров. На упаковке указано время приготовления всего 10-15 минут.



Чечевицу тщательно промываю, перекладываю в кастрюлю, заливаю холодной водой. Довожу до кипения, убавляю огонь на самый слабый, закрываю кастрюлю крышкой и варю чечевицу до готовности.



Пока чечевица варится, готовлю зажарку. Морковь мою, очищаю и нарезаю мелким кубиком. Лук очищаю и измельчаю. В сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю около 5 минут до мягкости овощей.



Картофель чищу и нарезаю крупным кубиком. Болгарский сладкий перец очищаю от перегородок и семян и нарезаю мелким кубиком. Картофель отправляю в кастрюлю, даю закипеть и варю минут 10 до полуготовности. Болгарский перец отправляю в зажарку к луку и моркови.



Затем добавляю в кастрюлю зажарку и оливки вместе с рассолом. Варю все вместе до готовности картофеля.



Пробую суп на соль, добавляю в кастрюлю зелень (у меня сегодня зеленый лук и петрушка) и пропущенный через пресс чеснок. Даю супу закипеть, затем закрываю кастрюлю крышкой и оставляю настояться на полчаса.



Постный суп из чечевицы с оливками готов.



Ангела за трапезой!