Конечно, готовить такие мини-пельмени не совсем просто, лепить их приходится долго. Но зато когда пельмени сделаны и приготовлены, то какое наслаждение их кушать. Большие пельмени надо откусывать, а маленькие кладешь в рот по одному. Наша внучка не ест крупных пельменей, а пельмени-малютки кушает с удовольствием. Поэтому, когда я готовлю маленькие пельмени, то всегда делаю с запасом, замораживаю их, и по мере надобности беру из морозилки.
Время приготовления: 2,5-3 часа.
Ингредиенты
Тесто:- Мука — 350-400 г
- Вода холодная — 180-200 мл
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
Начинка:
- Фарш (баранина и свинина) — 350-400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Лук обжаренный — 2 шт. (небольшие)
- Соль — по вкусу
- Холодная вода — немного
Для подачи:
- Малосольные огурцы — 2-3 шт.
- Перья зеленого лука — 5-6 шт.
Приготовление
Готовлю тесто для пельменей самым простым способом. В чашку просеиваю муку, добавляю ледяной воды, растительного масла и соли. Все хорошо перемешиваю, чтобы получилось эластичное тесто. Готовое тесто накрываю и оставляю на 30-40 минут. При приготовлении теста для пельменей нужно муку добавлять частями, чтобы контролировать консистенцию.
Приступаю к начинке. У меня фарш был сделан заранее: я прокрутила в мясорубке мясо, взяв пополам молодую баранину и свинину. Также для начинки я использую пассерованный до золотистого цвета репчатый лук. Для этого обжаривала на растительном масле порезанные кусочками две некрупных луковицы. И еще добавляю в начинку для пельменей соль и одно яйцо.
Все ингредиенты для начинки я кладу в чашу блендера и измельчаю, чтобы фарш получился мягким и нежным.
Обязательно нужно добавить к измельченному фаршу немного холодной воды, чтобы фарш был сочным.
Выкладываю фарш в емкость и еще хорошо его перемешиваю. Начинка для пельменей готова.
Приступаю к приготовлению мини-пельменей. Раскатываю тонко тесто, вырезаю из него маленькие кружочки. Специальной формы у меня нет, я приспособила для этого крышку от солонки. На кружочки из теста кладу фарш и формирую пельмени.
Вот такая крышка пригодилась для вырезания кружочков из теста.
Налепила мини-пельмени и сварила их. Для варки наливаю воду в кастрюлю и ставлю на плиту на средний огонь. Как только вода начала закипать, добавляю соль и лавровый лист. Потихоньку кладу в воду пельмени. Их нужно аккуратно помешивать в воде, чтобы они не прилипли к стенкам и дну кастрюли. После закипания варю на слабом огне 6-8 минут. А если пельмени были замороженные, то варить нужно немного подольше.
Готовые горячие пельмени выкладываю шумовкой на тарелку.
Добавляю на свой вкус сметаны и специй, можно добавить порезанного зеленого лука.
А я люблю кушать пельмени с малосольными огурчиками.
Очень вкусно кушать такие маленькие пельмени горячими!
Конечно же, часть налепленных пельменей я заморозила для гостей. Вот такие мини-пельмени я приготовила для себя и своих родных.
Приятного аппетита!
