Свекольник на йогурте - холодный летний суп

Понадобится:

• 500 мл натурального йогурта,
• 2 небольшие свёклы,
• 1 свежий огурец,
• 1-2 маринованных огурца,
• 2-3 зубчика чеснока,
• пучок укропа,
• минеральная вода,
• соль, перец.

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до +200°C. Свёклу тщательно вымыть, затем насухо обтереть бумажным полотенцем и плотно завернуть в фольгу. 
2. Свёклу выложить на противень и запекать до готовности в течение 1–1,5 часа. Готовую свёклу полностью остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. 
3. Свежий и маринованные огурцы нарезать маленькими кубиками. Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. 
4. Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через чесночный пресс. Свежий и маринованные огурцы, свёклу, чеснок, укроп соединить и тщательно перемешать. 
5. Посолить и поперчить по вкусу и вновь перемешать. Овощи и зелень залить натуральным йогуртом и до подачи убрать в холодильник.