Кабачковые оладьи с морковью и яблоками

Понадобится:

• по 2 кабачка и яблока,
• 1 морковь,
• 4 ст. ложки манки,
• 2 яйца,
• соль по вкусу,
• 0,5 ч. ложки соды,
• 2 стакана муки,
• растительное масло,
• зелень петрушки для украшения.

• 250 г творога,
• 200 г сметаны,
• соль, перец по вкусу,
• 2 зубчика чеснока,
• зелень укропа,
• 1 огурец (свежий или малосольный),
• 1 ст. ложка растительного масла.

Приготовление:

1. Кабачки очистить, удалить семена, мякоть натереть на средней терке. Морковь очистить, натереть на мелкой терке. Одно яблоко оставить для украшения, второе натереть на терке или мелко нарезать. Натертые яблоко и кабачок следует откинуть на сито, чтобы стек лишний сок. Затем добавить манку, посолить и оставить смесь на 20 минут для набухания.
2. Добавить в кабачковую смесь яйца, соду, хорошо перемешать. Всыпать просеянную муку и снова перемешать.
3. Выкладывать тесто столовой ложкой на сковороду с раскаленным растительным маслом и жарить оладьи под крышкой с обеих сторон до румяной корочки.
4. Для соуса-салата творог тщательно взбить со сметаной, добавить толченый с солью чеснок, рубленую зелень, нарезанный мелкими кубиками огурец, растительное масло, поперчить, перемешать.
5. Выложить оладьи на блюдо и подавать на стол, украсив ломтиками яблока и зеленью петрушки. Отдельно подать соус-салат.