Рыбный салат с кабачком

Рыбный салат с кабачком

Понадобится:

• 400 г филе лосося
• 4 стол. ложки растительного масла
• 1 небольшой кабачок
• 1 стручок красного сладкого перца
• 1 стебель лука-порея
• 300 г отварного картофеля
• 1 стол. ложка сахарного песка
• сок 1 лимона
• 200 мл натурального йогурта
• соль, молотый белый перец

Приготовление:

1. Филе лосося вымойте, обсушите и крупно нарежьте. В сковороде разогрейте 2 стол. ложки масла и обжарьте рыбу со всех сторон до подрумянивания. Посолите, поперчите и уберите в теплое место. 
2. Кабачок вымойте, очистите, разрежьте пополам и нарежьте ломтиками. Стручок сладкого перца вымойте, обсушите, удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте полосками. Лук-порей нарежьте кружочками. В сковороде разогрейте оставшееся масло и поочередно обжарьте все овощи. Картофель нарежьте дольками. 
3. Для соуса смешайте сахар, лимонный сок, соль по вкусу, молотый белый перец и йогурт. Рыбу, обжаренные овощи, картофель перемешайте, полейте соусом и подайте на стол (можно на листьях салата). Украсьте колечками зеленого лука-порея.