10 ярких праздничных закусок. Выбрать только одну не получится

Понадобится:

• 15 шт. помидоров черри или обычных мелких
• 300 г брынзы
• 100 г сливочного масла
• 2–3 зубчика чеснока
• зелень петрушки по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры вымыть и хорошо высушить. Брынзу натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и измельчить в чеснокодавилке. 
2. Сливочное масло поместить на 10 мин в морозильник, затем натереть на мелкой терке. 
3. Соединить сыр, чеснок, масло и перемешать до однородной массы. 
4. Каждый помидор черри сначала обвалять в сырной массе, а затем в измельченной зелени. 

Понадобится:

• 16 крупных шампиньонов
• 16 перепелиных яиц
• 100 г очищенных вареных креветок
• 3 ст. ложки тертого пармезана
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. ложка нарезанного шнитт­-лука
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Грибы вымыть и обсушить, аккуратно удалить ножки. Противень смазать маслом, застелить пергаментом и выложить на него грибные шляпки чашечкой вверх. Посолить. 
2. Приготовить начинку. Чеснок очистить и раздавить. В шляпки шампиньонов уложить креветки, чеснок и шнитт-­лук. Посолить, поперчить начинку по вкусу и посыпать тертым сыром.
3. Разогреть духовку до +200°С. Разбить в каждую чашечку по яйцу. Поставить противень в духовку и запекать 15 минут, пока грибы не станут мягкими и яйца «не схватятся». 

Понадобится:

• 3 больших красных перца
• 1,5 ст. ложки сока лимона 
• 1 банка (250 г) консервированного тунца
• 2 зубчика чеснока
• 8 оливок
• зелень петрушки 
• 1 стебель сельдерея
• соль, перец
• листья салата

Приготовление:

1. Красный перец запечь в духовке. Остудить и снять кожицу и разрезать вдоль на 4 части. Так, чтобы получились полоски. 
2. Сделать начинку. Чеснок очистить и пропустить через пресс, петрушку и сельдерей вымыть и мелко нарезать. Половину оливок мелко нарезать. Тунца полить соком лимона и размять. Соединить размятый тунец, чеснок, петрушку, сельдерей, нарезанные оливки, посолить, поперчить, все хорошо перемешать. 
3. Начинку выложить на четвертинки красного перца. Скатать рулетами, закрепить зубочистками. Убрать рулетики в холодильник на 1,5 часа. 
4. Выложить на выстеленную листьями салата тарелку, на зубочистки наколоть оставшиеся оливки.

Понадобится:

• 250 г руколы
• 1 пучок листьев салата ромэн
• 250 г помидоров черри

• 150 г творожного сыра
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 ст. ложки рубленой свежей зелени
• соль
• черный перец крупного помола 
• 1 ч. ложка сахара
• 1/2 пучка зеленого лука
• 50 г кедровых орешков 

Приготовление:

1. Листья салатов перебрать, вымыть в холодной проточной воде, обсушить на бумажном полотенце и разорвать на кусочки. Помидоры вымыть, разрезать пополам и вместе с салатами красиво разложить на тарелках. 
2. Для заправки в творожный сыр добавить лимонный сок, оливковое масло и рубленую зелень. Все хорошо перемешать. Посолить, поперчить и приправить сахаром. Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать колечками. Кедровые орешки обжарить без добавления масла. 
3. На салат выложить творожную массу с зеленью. Добавить немного кедровых орешков, можно украсить дольками лимона. 

Понадобится:

• 2 авокадо
• 100 г норвежской семги 
• 1 ч. ложка сока лайма
• 10 тарталеток
• 2 помидора
• 50 г творожного сыра
• соль, перец

• помидоры черри 
• зелень

Приготовление:

1. Авокадо вымыть, очистить от кожицы и косточек, мякоть измельчить бендером, добавить к мякоти сок лайма, соль, перец и перемешать. 
2. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Семгу нарезать тонкими длинными ломтиками. 
3. Тарталетки смазать творожным сыром. Выложить на сыр кубики помидоров. На помидоры с помощью кондитерского шприца выложить пасту из авокадо. Ломтики семги свернуть наподобие рулетика или улитки и выложить сверху на пасту из авокадо. 
4. Тарталетки выложить на блюдо, украсить помидорами черри и зеленью.

Понадобится:

• 6 помидоров (крупные, крепкие)
• 1 вымоченный в соленой воде баклажан
• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 100 г майонеза
• 50 г пошехонского сыра
• 15 г растительного масла
• зелень петрушки
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры тщательно вымыть, обсушить. Затем срезать верхушки, удалить семена и часть мякоти. 
2. Баклажан отжать и нарезать кубиками, соединить с мякотью помидоров и обжарить на растительном масле до образования золотистого цвета. 
3. Лук мелко порубить и спассеровать на растительном масле, чеснок измельчить. 
4. Баклажан с мякотью помидоров соединить с луком и чесноком, посолить, добавить 50 г майонеза и все хорошо перемешать. 
5. Смесью нафаршировать помидоры и выложить их на смазанный маслом противень, посыпать тертым сыром, залить оставшимся майонезом и запекать в нагретой до +220°С духовке в течение 8–10 минут. 
6. К столу подавать с зеленью. По желанию в начинку для помидоров можно добавить 4–5 штук обжаренных и измельченных шампиньонов.

Понадобится:

• 1 упаковка замороженного гарнира из риса с грибами (или по 200 г отварных грибов и риса)
• 2 больших баклажана
• 2 средних помидора
• 12 ломтиков твердого сыра

Приготовление:

1. Готовый гарнир из риса и грибов разморозить, добавить 1/2 ч. ложки соли и все хорошо перемешать. Баклажаны и помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками толщиной 4-5 мм.
2. Противень выстлать смазанным маслом пергаментом и выложить на него кружки баклажанов (по количеству порций). На каждый положить по 2 ст. ложки гарнира и по кружку помидора. Накрыть баклажаном, положить столько же гарнира и снова дольку помидора и баклажана. Закончить слоем гарнира. Каждую многослойную пирамиду накрыть 2 ломтиками сыра.
3. Духовку нагреть до +170°С. Противень поставить на 10 минут в духовку. Баклажанные пирамидки разложить по тарелкам, по желанию украсить и подать горячими.

Понадобится:

• 4 баклажана
• 1 морковь
• 2 стручка сладкого перца
• 2 помидора
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• соль, молотый черный перец
• растительное масло
• 1 пучок петрушки

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружочками и посолить. Разогреть на сковороде растительное масло и порциями обжарить кружочки баклажанов со всех сторон. Снять со сковороды. 
2. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Стручки сладкого перца вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через ручной пресс. Помидоры вымыть и мелко нарезать. 
3. Разогреть на сковороде 1 ст. ложку растительного масла и подрумянить лук с чесноком. Добавить тертую морковь и слегка обжарить. Выложить перец с помидорами, посолить, поперчить и жарить при постоянном помешивании 7 минут. 
4. Кружочки баклажанов выложить на блюдо, на каждый положить немного овощей. Петрушку вымыть, обсушить, оборвать листики и украсить ими блюдо.  

Понадобится:

• 100 г листового салата 
• 1 копченое куриное филе
• 150 г сыра 
• по 2 веточки укропа, петрушки и кинзы 
• 50 г зеленого лука 
• 5 ст. ложек майонеза
• 2 листа тонкого лаваша 
• соль, молотый черный перец 

Приготовление:

1. Листовой салат вымыть и обсушить. Куриное филе нарезать кубиками. Сыр натереть на средней терке. Зелень порубить. 
2. Все подготовленные ингредиенты, кроме салата, перемешать с майонезом, посолить и поперчить. 
3. Лаваш выстелить листьями салата. Сверху распределить приготовленную начинку и свернуть рулетом. 
4. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Затем нарезать и подать на стол. 

Понадобится:

• 0,5 кг филе индейки
• 0,5 стакана бульона
• 1 ст. ложка коньяка
• 2 ст. ложки растительного масла
• готовое слоеное тесто
• соль, перец по вкусу

• 200 г ветчины
• 3 яйца
• 0,5 стакана молока
• 0,5 стакана муки
• соль по вкусу

• красная луковица
• зерна граната
• зелень петрушки 

Приготовление:

1. Яйца взбить с молоком, мукой и солью. Испечь 3 блина. Ветчину нарезать мелкими кубиками, завернуть в блины. 
2. Филе вымыть, разрезать «книжкой», развернуть и отбить, чтобы получился пласт. 
3. Мясо посолить и поперчить. На край пласта выложить блинный рулет, немного завернуть мясо. Таким же образом выложить еще 2 блинных рулета. 
4. Мясной рулет проколоть вилкой в нескольких местах и обжарить в масле.
5. Переложить рулет в смазанную маслом огнеупорную посуду, полить бульоном, коньяком и запекать 15 минут при +200°С. 
6. Выложить рулет на размороженное слоеное тесто. Края теста защепить. Запекать в течение 30 минут в духовке при +200...+220°С. 
7. Готовый рулет нарезать ломтями, выложить на блюдо. Украсить «цветами» из красного лука, зернами граната и зеленью петрушки. 

• 11 рецептов легких и быстрых закусок к новогоднему столу
• 12 оригинальных праздничных закусок
• Закуски с нежной начинкой: 10 простых рецептов к празднику
• 5 быстрых закусок на крекерах
• Канапе с креветками и соусом из авокадо: быстрый рецепт закуски на праздничный стол
• Рыбный салат в шариках — Золотая закуска к Новому году!
• Порционная острая закуска «Новогодние Морозы». Съедается в один момент
• Лёгкая закуска «Творожные новогодние шарики»