!
Торт "Зимний вечер"
Работа размещена:
«Конкурс зимних рецептов»
«Конкурс зимних рецептов»
Для его приготовления нам потребуется:
Ингредиенты
Для теста:- Мука — 150 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 5 шт.
- Кофе растворимый — 1 ст. ложка
- Вода — 30 мл
- Корица — 1/2 ч. ложки
Для крема:
- Сливочное масло — 200 г
- Сахар — 180 г
- Молоко — 150 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Какао — 2 ст. ложки
Приготовление
Сначала приготовим кофейный бисквит. Отделяем желтки от белков. Завариваем 30 мл кипятка 1 ст. ложку растворимого кофе. Соединяем желтки, 100 г сахара, корицу, кофе. Взбиваем миксером до пышности массы.
Теперь в другой посуде (желательно холодной и обезжиренной) взбиваем холодные белки. Сначала на низких оборотах, потом скорость увеличиваем и вводим 50 г сахара. Взбиваем до устойчивых пиков.
В желтки просеиваем пшеничную муку. Перемешиваем лопаточкой.
Теперь добавляем 1/5 часть взбитых белков.
По частям вводим оставшиеся белки. Перемешиваем аккуратно лопаточкой (не миксером!).
Тесто получается воздушное, легкое. Я выпекала бисквит в мультиварке. Чтобы тесто хорошо поднялось, ёмкость чаши я ничем не смазывала, а на дно положила кружок пергамента.
Выпекаем около 50 минут в режиме «Выпечка».
Вот такой пышный бисквит получается в мульварке. Прежде чем его пропитывать кремом, ему надо созреть несколько часов. Лучше оставить на ночь. Затягиваем его пищевой плёнкой и даём созреть.
Готовим крем. Сначала варим молочный сироп: в сотейник наливаем 150 мл молока, добавляем 180 г сахара, разбиваем куриное яйцо. Взбиваем венчиком до однородности.
Ставим сотейник на минимальный огонь и варим при постоянном помешивании около 2 минут. Получаем гладкий молочный сироп.
Сироп нужно хорошо охладить (минимум +20°С). Хорошо размягченное сливочное масло (выдержанное при комнатной температуре около 3 часов) взбиваем с ванильным сахаром. Взбиваем минимум 5 минут, пока масса не побелеет.
Теперь буквально по столовой ложке добавляем молочный сироп и продолжаем взбивать крем.
В готовый крем я добавила какао и взбила. Немного белого крема отложила для украшения, потом добавив в него жидкий пищевой краситель.
Теперь осталось собрать торт. Кофейный бисквит разрезаем на три части.
Прослаиваем шоколадным кремом. Бока также обмазываем кремом и украшаем по желанию.
Даём крему пропитаться и подаём торт к ароматному чаю.
И в зимний, холодный вечер наслаждаемся нежным, кофейным бисквитом с шоколадным кремом.
Приятного аппетита!
Это может быть полезным:
Комментарии (7)
+++Таня, соблазнительный торт! Пышный, высокий бисквит! Мне тоже нравится выпекать бисквиты в мультиварке, они всегда получаются на 5 с плюсом!
!
Алла, спасибо! До мультиварки с классическими бисквитами у меня было не очень… А когда попробовала в ней испечь, почти сразу всё получилось. Почти — это я по привычке стеночки маслом смазывала. Потом поняла, что не надо. Тесто по стеночкам просто карабкается и поднимается, а маслом намажешь и эффект не тот...
Да, про смазывание стенок, вернее, не смазывание , это точно. Многое приходит с опытом пользования мультиваркой)))
, это точно. Многое приходит с опытом пользования мультиваркой)))
Пора-пора частную кондитерскую открывать, Танечка! +
Спасибо! Родственники — москвичи давно говорят)))
Танюш, видно очень вкусный тортик!!!
Таня, очень вкусный тортик — хоть я и полный профан в выпечке, но на какой-нибудь праздник попробую испечь…
