Губница с вешенками

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
В нашей семье все грибники! Сезон открывают сморчки, строчки, а чуть позже — вешенки и луговые опята. Для супов, на мой взгляд, лучше всего подходят как раз вешенки и луговые опята. У них бесподобный аромат. Сегодня предлагаю суп из вешенок. Грибы пока из магазина, но сезон уже не за горами))

Губница с вешенками

Губница — это грибной суп, такое название пришло с Русского Севера, где грибы называли «губами». Можно использовать замороженные или сушеные грибы, тогда их, соответственно, нужно разморозить или замочить на 2 часа в воде.



Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты

  • Грибы — 200 г
  • Лук — 1 шт.
  • Картофель — 1 шт. среднего размера
  • Морковь — 1 шт. среднего размера
  • Растительное масло — 3 ст. ложки
  • Жареная ржаная мука — 1 ст. ложка
  • Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
  • Вода — 1,5 л
 

Ads by

Приготовление

Грибы очистить, помыть, ножки отделить и крупно накрошить, а шляпки нарезать ломтиками. В растительном масле обжарить морковь, затем добавить лук. Обжаривать 3-4 минуты, затем добавить грибные ножки и тушить на слабом огне еще минут 5.



В кипящую воду заложить картофель, нарезанный кубиками. Довести до кипения и добавить грибы. 



Варить 20-25 минут.



Добавить обжаренные овощи с грибными ножками и разведенную в небольшом количестве воды жареную ржаную муку. 



Варить суп на очень медленном огне еще около 10 минут. После окончания приготовления дать губнице настояться, оставить на 10-15 минут, а затем можно подавать к столу.



Перед подачей добавить в суп сметану и посыпать зеленью.



Помню, в детстве вешенки собирали у бабушки с вязовой колоды, которая лежала в малиннике. Поливали и периодически собирали. Конечно, их аромат ни с чем не сравнить!
Это может быть полезным:

Запись размещена в разделах: рецепты, , , ,
4 комментария 27 спасибо за запись 2 в избранном 5475 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:
Добавили запись в избранное
user_700 Галина Хазиева и еще 1 человек




Комментарии (4)
Обожаю грибы! Света спасибо за рецепт, это должно быть очень вкусно. Но с вешенками у меня как-то не сложилось, покупала их только раз и они мне показались горькими. Может готовила не правильно. А суп твой приготовлю, только с другими грибами ++++
Спасибо! Виктория, конечно, с другими грибами можно, вообще с которыми больше нравится. А с вешенками, тут к производителю вопрос. Грибы же как губки, вкус и от субстрата зависит, на котором их выращивали.
У нас еще снег, рано…
И у нас ночью снег был, погода нестабильная

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: