Яблочный сыр и еще 5 небанальных рецептов из яблок

Ингредиенты

• Яблоки — 2 кг
• Сахар — 500 г
• Орехи — 150 г
• Корица молотая — 2 ч. ложки

Приготовление

1. Яблоки вымыть и вытереть насухо. Удалить сердцевину, нарезать дольками, сложить в кастрюлю и пересыпать сахаром. Когда выделится сок (через 3-5 часов), поставить на минимальный огонь, накрыть крышкой и варить до мягкости (20-30 минут).
2. Остудить, измельчить блендером и снова поставить на минимальный огонь. 
3. Когда масса станет вязкой, добавить рубленые орехи и корицу. Непрерывно помешивая, продолжить уваривать до максимального загустения.
4. Накрыть миску влажной марлей, сложенной в 3-4 слоя. Выложить горячее пюре (остывшая масса будет крошиться), накрыть концами марли. Выложить сыр на доску, положить на него еще одну доску, поставить гнет.
5. Через сутки достать яблочный сыр и отправить на «созревание» при комнатной температуре, положив в полотняный мешочек и подвесив или оставив сушиться на листе пергамента. Пробу можно снимать минимум через месяц.

Ингредиенты

• Яблочное пюре — 250 г
• Сахар — 700 г
• Яичные белки — 1 шт.
• Агар-агар — 8 г
• Ванилин — щепотка
• Вода — 160 мл

Приготовление

1. Яблоки вымыть, насухо вытереть. Разрезать пополам, удалить сердцевину.
2. Запечь в духовке при температуре 170°C до мягкости (15-20 минут).
3. Горячими пюрировать блендером. 
4. Добавить в пюре 250 г сахара и ванилин, перемешать, остудить.
5. Приготовить сироп: в 160 мл холодной воды растворить 8 г агар-агара. Поставить емкость на средний огонь. Когда смесь нагреется до 55-60°C, добавить в нее 450 г сахара. После закипания уменьшить огонь и варить 5 минут, постоянно помешивая.
6. Яблочное пюре и половину яичного белка взбить в миксере на средней скорости.
7. Когда масса станет явно светлее, добавить вторую часть белка и продолжить взбивание на высокой скорости.
8. Как только объем яблочно-белковой смеси заметно увеличится, тонкой струйкой (не толще спички) влить горячий сироп. После вливания сиропа продолжить взбивать еще 2-3 минуты.
9. Затем еще теплую массу переложить в кондитерский мешок и отсадить зефирки на пекарскую бумагу или пищевую пленку. Оставить так на 8-10 часов.
10. Хорошо застывшие половинки аккуратно отделить от подложки и скрепить попарно: основания зефиринок еще влажные и отлично слипаются.

Процесс приготовления яблочного зефира превратится в удовольствие с кухонной машиной REDMOND RKM-M4020. В блендере можно измельчать ингредиенты различной плотности и температуры — замороженное мясо, орехи, запеченные яблоки прямо из духовки. Большие объемы для него тоже не проблема: объем стеклянного кувшина — 1,5 л.


Кухонная машина REDMOND RKM-M4020

Каждая хозяйка знает, насколько важно качественное взбивание: чуть что не так — и вся работа насмарку. Но с планетарным миксером неудачи исключены: технология движения насадок обеспечивает безупречные смешивание и взбивание. С кухонной машиной REDMOND RKM-M4020 легко подготовить любые овощи, фрукты для последующих заготовок — она заменяет мясорубку, блендер, миксер, овощерезку. И при этом занимает минимум кухонного пространства!

Пока яблок вдоволь, успейте заготовить пюре для яблочного зефира впрок, оно отлично хранится в морозилке! 

Ингредиенты

• Яблоки — сколько поместится в банку

• Сахар — 50 г
• Уксус столовый — 2 ст. ложки (или 1 ч. ложка лимонной кислоты)
• Корица молотая — щепотка
• Вода — 1 л

Приготовление

1. Яблоки вымыть, насухо вытереть. Мелкие можно укладывать целиком, крупные — разрезать.
2. Банки и крышки простерилизовать.
3. Разложить яблоки по банкам, залить крутым кипятком, накрыть крышками, оставить на 20 минут.
4. Затем остывшую воду слить, залить кипящим маринадом, укупорить, перевернуть и укутать до полного остывания.

Ингредиенты

• Томаты — 1,5 кг
• Яблоки — 250 г
• Перец сладкий — 250 г
• Перец острый — 1 шт.
• Чеснок — 100 г
• Масло растительное — 50 мл
• Уксус 9%-й — 25 мл
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 0,5 ст. ложки

Приготовление

1. Овощи вымыть, вытереть насухо. Яблоки очистить, вырезать сердцевину, у перцев удалить плодоножки и семена.
2. Томаты, яблоки и перец пропустить через мясорубку, вылить смесь в кастрюлю и варить на небольшом огне 1,5-2 часа (ориентируйтесь на желаемую густоту) после закипания.
3. Затем добавить в смесь пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, растительное масло и варить еще 15 минут.
4. За 3 минуты до готовности влить в аджику уксус, хорошо перемешать, накрыть кастрюлю крышкой.
5. Разложить по стерилизованным банкам, укупорить, перевернутые баночки укутать до полного остывания.

А уварить аджику удобно в мультиварке. С этой задачей отлично справится мультикухня REDMOND RMK-M911: у нее объемная чаша с керамическим антипригарным покрытием, равномерный прогрев содержимого. Мало того, она поможет как приготовить маринады, соусы, так и простерилизовать банки для хранения заготовок.


Мультикухня REDMOND RMK-M911

А еще мультикухня оснащена подъемным нагревательным элементом (ТЭНом), благодаря чему ее можно использовать в качестве плиты нового поколения. Приятный бонус от производителя — сковорода в комплекте.

Ингредиенты

• Яблоки — 600 г
• Изюм — 200 г
• Лимон — 100 г
• Сахар — 450 г
• Уксус фруктовый — 150 мл
• Корица молотая — 0,5 ч. ложки
• Перец-горошек душистый — 7 шт.
• Бадьян — 1 звездочка
• Перец острый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками. Положить в кастрюльку, засыпать сахаром.
2. Когда яблочки дадут сок, заложить все остальные ингредиенты и поставить кастрюльку на средний огонь. После закипания огонь убавить до минимума и уваривать чатни до загустения сиропа (примерно час).
3. Переложить в стерилизованные баночки, закрыть, перевернуть, укутать до полного остывания. Заготовка хорошо хранится при комнатной температуре.

Ингредиенты

• Яблоки
• Сахарная пудра — по желанию

Приготовление

1. Яблоки вымыть, вытереть насухо. Удалить сердцевину, нарезать очень тонкими, полупрозрачными слайсами — в этом основной секрет приготовления и отличие от обычных сушеных яблок. Для нарезки лучше всего воспользоваться овощерезкой.
2. В один слой разложить на поддонах, поставить их в сушилку. Включить режим 60°C на 3 часа. Затем уменьшить температуру до 55°C и продолжать сушить до готовности.
3. Готовые чипсы должны быть полностью сухими и крошиться при разламывании.
4. Чипсы можно посыпать сахарной пудрой (по желанию), хранить в стеклянных банках, матерчатых мешочках или картонных коробках.

Заготовка отлично хранится несколько месяцев без потери вкусовых качеств, поэтому смело готовьте с запасом. Хорошо, если у вашей электрической помощницы поддоны большого диаметра, как у сушилки REDMOND RFD-0159, — целых 32 см!


Электросушилка REDMOND RFD-0159

В один прием в ней можно сушить большие партии продуктов. Вам даже не обязательно ждать завершения процесса: таймер (от 30 минут до 72 часов) выключит прибор за вас.

Пробуйте новые рецепты, удивляйте и радуйте своих родных и близких. А современная кухонная техника поможет справиться даже с большим объемом сложных работ быстро и легко.