Кюрдан кебаб - сочный мясной шарик в объятиях баклажана

Работа размещена:
«Конкурс рецептов с Mason Cash»

В переводе с турецкого «кюрдан кебаб» означает мясной шарик на палочке. Можно еще сказать, что это — «конвертик» из обжаренных баклажанов с запечатанной внутри фрикаделькой, запеченный в томатном соусе.

Время приготовления:1 час 30 минут.
Количество порций: 4

Ингредиенты

Фарш мясной — 300 г
Молоко — 50 мл
Хлеб вчерашний — 30 г
Лук репчатый — 50 г
Петрушка, зелень — 0,5 пучка
Соль, перец — по вкусу
Баклажаны крупные — 2 шт.
Помидоры черри

Заливка:

Томатная паста — 2 ст. ложки
Вода — 250 мл
Специи — по вкусу

Приготовление

С хлеба срезаем корочки и замачиваем его в молоке. К мясному фаршу добавляем отжатый хлеб, зелень петрушки и очень мелко нарезанный репчатый лук. Добавим соль и черный молотый перец. Хорошо перемешиваем. Так как в составе фарша нет яиц, то необходимо хорошо выбить фарш для того, чтобы в дальнейшем он хорошо держал форму.

Баклажаны для этого блюда лучше взять длинные и крупные.

Нарезаем баклажаны тонкими пластинками около 0,5 см толщиной. Смазываем ломтики баклажанов растительным маслом и обжариваем с двух сторон на сковороде.

Для удаления лишнего жира переложим обжаренные баклажаны со сковороды на бумажные полотенца.

Выкладываем 2 ломтика баклажанов крест накрест.

В центр ставим мясной шарик.

Плотно заворачиваем внутренние края.

Затем заворачиваем два внешних края, на зубочистку нанизываем черри и скрепляем всю эту «конструкцию».

Выкладываем заготовки в форму для запекания.

Готовим заливку. Смешиваем горячую воду, томатную пасту, соль и специи (у меня сушеный чеснок и базилик). Заливка должна покрывать чуть больше половины кебабов в форме. Запекаем в духовке при 180°C 40-50 минут.

Кюрдан кебабы готовы.

Подаем горячими с любым гарниром. Сегодня у нас картофельное пюре. Угощаемся! Приятного аппетита!