Щука, обжаренная в кляре: быстро, вкусно, сытно
Работа размещена:
«Конкурс «МахеевЪ создает историю!»»
«Конкурс «МахеевЪ создает историю!»»
Щука в кляре
Рыба в нашей семье в почёте любая. А рыбалка — и увлекательное хобби, и способ добычи пропитания. Поэтому у речной рыбы в морозилке постоянная прописка.
Не секрет, что самая вкусная щука — пойманная поздней осенью. Жирная и плотная. Такая щука (весом 3-4 кг) припасена для новогодних праздников. Это уже стало традицией.
Небольшое отступление: мясо щуки богато разными витаминами и микроэлементами и по праву считается диетическим: в 100 граммах содержится 84 калории. Это делает щуку очень полезной для сердца, укрепляет иммунитет, нервную систему. Да и белок из её мяса усваивается быстрее мясного. Так и хочется попросить щучьего веления, чтобы рыба в реках да озёрах косяками ходила!
Для приготовления блюда (в зависимости от компании) потребуется:
- Щука
- Соль
- Перец
- Яйцо
- Мука
- Сыворотка
- Морковь
- Чернослив
- Репчатый лук
- Подсолнечное масло
Продукты, которые потребуются для приготовления блюда
Приготовление:
Достаём из морозилки кусок тушки, она уже выпотрошена, очищена (шкурку никогда не срезаю). Пусть оттаивает. Чтобы потери сока рыбы были минимальными, не надо дожидаться, пока тушка совсем оттает. Острым ножом аккуратно отделить мякоть от хребта и крупных костей. Посолить и заняться овощами. Кстати, лимоном тоже никогда не сбрызгиваю.
Филе щуки (Голова, хвост, плавники, скелетные кости — прекрасный набор для ухи)
Нарезанное ломтиками порционно 1,5-2 см филе щуки
Потом необходимо натереть на тёрке морковь, порезать соломкой чернослив (5-6 шт.) и слегка обжарить на сковороде. В другой сковороде поджарить порезанный полукольцами репчатый лук. Готовый гарнир прикрыть крышками для томления.
Овощи для гарнира
Обжаренный репчатый лук для гарнира
Морковь и чернослив — не только полезные продукты, но и вкусные
Далее готовим кляр: в чашку разбить яйцо, добавить муки, соли, перца, щепотку соды и влить сыворотку или простоквашу (можно и молоко). Кляр получится пышным, вкусным и надёжно сохранит сок от вытекания. Если желток бледный, то для цвета можно добавить куркумы или шафрана. Всё тщательно перемешать. Консистенция теста должна быть густой.
Обмакивая кусочки рыбы в тесто, выкладываем на разогретую сковороду. Жарим рыбу на среднем огне до румяной корочки. Готовится щука быстро — по 3-4 мин. с каждой стороны. Рыбка внутри получается нежной и сочной, корочка — румяной и хрустящей.
Свежевыловленную рыбу, конечно, жарить надо подольше, и лучше под крышкой.
Ломтики щуки, обжаренные в кляре, выглядят аппетитно
Готовое блюдо лучше подавать горячим, но и холодный вариант хорош.
Гарнир — любой. У нас жареный картофель с сушёным базиликом вне конкуренции. Никогда не помешают свежие помидоры, зелень.
Для любителей остренького — можно подать горчицу, хрен столовый, кетчуп «Махеев».
Щука в кляре украсит и праздничный стол.
Это может быть полезным:
Марина, по части удивления в кулинарии и кондитерке… ты, по-моему, лидер сайта!
Жареная щука, особенно свежевыловленная, супер! Крупная правда немного суховата, так для любителей сочности сметана в помощь. Хотя я всю рыбу люблю, которая водится у нас в реке от ерша (уха из них зимой — супер) до осетра (мечта!) и стерляди (строганина хороша:kiss
А на костре с дымком… На берегу одной сковородой — только "червячка заморить".
Марина, хочу спросить, почему ты «пойманную тобой» рыбу не ешь? Нескромный вопрос. Можешь не отвечать, но если захочешь — в личку.
Это вызывает уважение, а не недоумение.
А вот чтобы твои изыски перепробовать… Я читать-то не успеваю.
Как из рога изобилия!
Тут главное, чтобы салат был К РЫБЕ, а не рыба К САЛАТУ.