Божественно вкусный соус ткемали

Работа размещена:
«Конкурс рецептов "Готовимся к зиме"»

Чтобы приготовить очень вкусный и полезный соус ткемали, вам потребуется:

Ингредиенты

Слива — 3 кг
Чеснок — 20 зубчиков чеснока
Сахар — 400 грамм
Соль — 1 ст. ложка
Аджика — 1/2 баночки (250 г)
Острый перец — 3 шт.
Пучок петрушки и укропа

Время приготовления — 2 часа.
1 час времени уходит на очищение слив от косточек и перекручивание их через мясорубку.
20 минут на очищение и перекручивание остальных ингредиентов-чеснока, перца, петрушки и укропа.
10 минут — стерилизация банок и крышек.
10 минут — варка слив, 15 минут — вторая варка слив вместе с другими ингредиентами.
5 минут — закатывание банок.

Приготовление

Взять чуть больше 3 кг слив, так как нужно будет удалить косточки, которые тоже имеют свой вес. Сливы можно использовать любого сорта, главное, чтобы были не сильно мягкими и не очень зрелыми.

Сливы тщательно помыть теплой водой.

Убрать все косточки из слив. Должно получиться 3 кг очищенных слив.

Перекрутить на мясорубке. У кого есть блендер, лучше воспользоваться им, так будет намного быстрее.

Перекрученные сливы высыпать в кастрюлю и залить водой. Вода нужна для того, чтобы сливы не прилипли ко дну, она не должна покрывать сливы. Взять около 2 стаканов воды (Если сливы мягкие, можно взять меньше). Отправить на огонь и варить в течение 10 минут, пока сливы не станут мягкими и не начнут лопаться. Снять сливы с огня и дать им полностью остыть.

Взять 3 острых перца. Я взяла 2 острых перца и 1 перец чили для пикантности и остроты. Очистить их от хвостиков и семян.

Взять чеснок (4 шт.) средних размеров и очистить его. У меня получилось 20 зубчиков чеснока.

Перекрутить через мясорубку чеснок.

Подготовить пучок свежей зелени, это петрушка и укроп. Хорошо помыть под водой и мелко нарезать.

Все ингредиенты смешать в отдельной посуде.

После добавить в кастрюлю с вареной сливой.

Приготовила баночку аджики. В банке 500 г, нам нужна половина, т.е. 250 г добавить в кастрюлю к другим ингредиентам.

Взять 1 ст. ложку соли.

Добавить 400 г сахара.

Все тщательно перемешать. Поставить на маленький огонь и еще варить 15 минут, иногда помешивая (довести до кипения).

Заранее подготовить банки. Тщательно помыть их с содой.

Простерилизовать банки.

Готовый соус ткемали из слив залить в стерилизованные банки и закрыть крышками. Если хотите сделать заготовку на зиму, то нужно банки закрутить.

Перевернуть банки.

Укутать одеялом до полного остывания. Уже через 5—7 часов соус будет готов к употреблению. Он может храниться в холодильнике в течение 2 месяцев. Хранить соус можно в кладовке или погребе всю зиму, если вы закатаете горячий соус металлическими крышками.

Наш соус готов. Получается 5 банок по 700 г замечательного соуса ткемали. Добро пожаловать к столу!