Грушевый клафути с клюквой

Ингредиенты

Для формы 22 см

• Груши — 3 шт. (500 г)
• Клюква мороженая — горсть
• Молоко — 150 мл
• Сливки жирностью 20% - 150 мл сливок
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 50 г 
• Мука — 60 г
• Цедра мандарина -  с 1 шт. 
• Коньяк — 2 ст. ложки 
• Корица — 1/2 ч. ложки 
• Ванилин — на кончике ножа
• Сливочное масло для обмазки формы
• Сухари — 1 ст. ложка 
• Сахарная пудра для посыпки — 1 ст. ложка 

Время приготовления: 1,5 часа. 

Приготовление

Груши помоем, очистим от кожуры овощечисткой, так как кожура твёрдая. Вырежем серединку с косточками, плодоножку и место бывшего цветочка. Зальем кипятком и проварим 7 минут. Воду сольем и дадим грушам остыть. 



Пока груши остывают, смешаем в миске муку и корицу. В другой миске сахар с яйцами разотрем добела миксером, добавим молоко, сливки и ещё раз перемешаем. 



К молочно-яичной смеси добавим ванилин, коньяк, цедру мандарина и ещё раз перемешаем. Всыплем муку с корицей и взобьем до однородного состояния. У нас получилось жидкое блинное тесто. Дадим тесту постоять минут 10-15.



Тем временем смажем форму сливочным маслом, обсыплем сухарями. Груши нарежем тоненькими дольками по 5 мм толщиной и выложим красиво в форму в виде цветка. 



Зальём груши тестом и рассыплем сверху клюкву, положив в центр и между лепестками грушевого цветка крупные ягоды. Поставим пирог в разогретую заранее до 200°C духовку на 20 минут. Затем убавим температуру до 180°C и будем выпекать до готовности ещё 30-40 минут. 



Подаем клафути тёплым, украсив сахарной пудрой. 

У пирога необыкновенный аромат корицы и мандарина. Вкус сладкой груши дополняется кислинкой клюквы. Консистенция теста напоминает заварной крем — мягкий в серединке и более плотный по краям. 





Приятного аппетита!