Грушевый клафути с клюквой

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Клафути — это десерт французской кухни. Что-то среднее между запеканкой и шарлоткой. Готовится достаточно быстро. Такое блюдо можно подать на рождественский завтрак. 



Ингредиенты

Для формы 22 см
  • Груши — 3 шт. (500 г)
  • Клюква мороженая — горсть
  • Молоко — 150 мл
  • Сливки жирностью 20% - 150 мл сливок
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 50 г 
  • Мука — 60 г
  • Цедра мандарина -  с 1 шт. 
  • Коньяк — 2 ст. ложки 
  • Корица — 1/2 ч. ложки 
  • Ванилин — на кончике ножа
  • Сливочное масло для обмазки формы
  • Сухари — 1 ст. ложка 
  • Сахарная пудра для посыпки — 1 ст. ложка 

Время приготовления: 1,5 часа. 

Приготовление

Груши помоем, очистим от кожуры овощечисткой, так как кожура твёрдая. Вырежем серединку с косточками, плодоножку и место бывшего цветочка. Зальем кипятком и проварим 7 минут. Воду сольем и дадим грушам остыть. 



Пока груши остывают, смешаем в миске муку и корицу. В другой миске сахар с яйцами разотрем добела миксером, добавим молоко, сливки и ещё раз перемешаем. 



К молочно-яичной смеси добавим ванилин, коньяк, цедру мандарина и ещё раз перемешаем. Всыплем муку с корицей и взобьем до однородного состояния. У нас получилось жидкое блинное тесто. Дадим тесту постоять минут 10-15.



Тем временем смажем форму сливочным маслом, обсыплем сухарями. Груши нарежем тоненькими дольками по 5 мм толщиной и выложим красиво в форму в виде цветка. 



Зальём груши тестом и рассыплем сверху клюкву, положив в центр и между лепестками грушевого цветка крупные ягоды. Поставим пирог в разогретую заранее до 200°C духовку на 20 минут. Затем убавим температуру до 180°C и будем выпекать до готовности ещё 30-40 минут. 



Подаем клафути тёплым, украсив сахарной пудрой. 

У пирога необыкновенный аромат корицы и мандарина. Вкус сладкой груши дополняется кислинкой клюквы. Консистенция теста напоминает заварной крем — мягкий в серединке и более плотный по краям. 





Приятного аппетита!

Запись размещена в разделах: , , , пироги в духовке, , , , ,
4 комментария 13 спасибо за запись   в избранное 898 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:




Комментарии (4)
Ох, я и названия-то такого не знала… Но, какое красивое блюдо получилось! Очень интересно, думаю, и сочетание груш и корицы… Яблоки -это классика, а вот груши… надо попробовать! Анна, мои +++++++🙂
Оно само такое красивое получается. Если над другими пирогами колдовать приходится, то тут всё просто, разложил, залил и порядок.
Какое красивое название — клафути! Меня немного смущает очень жидкое тесто, как на блины и что получится после выпечки. Но попробовать стоит, даже ради любопытства. Мои +++++++
Татьяна.
Тесто жидкое, как на блины. По вкусу не как тесто, а как крем, суфле, не знаю как описать. Не сильно сладкое. Его там не много, в основном груши. Но есть надо тёплым. И он ещё поднимается, но, когда начинает остывать — то опадает.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: