Пирог с калиной

Вспомнила детство.

Тихое, осеннее утро. Ударили первые, несмелые заморозки.  Я вышла из избы, бабушка, сидела на высоком крыльце и перебирала ягоду. 
Я схватила горсть и в рот. А она заулыбалась. Я поморщилась, и стала медленно жевать.
-Пироги будут вкусные, у меня там уже тесто подоспело!, -сказала бабушка и пошла в дом.
Я выплюнула остатки. Ягода показалась мне ужасно невкусной и с  огромными косточками.

В обед  я взяла один пирожок, положила на тарелку и долго не решалась попробовать, но тесто пахло вкусно, в русской печке оно получается необыкновенно вкусным и я решила надкусить. Надкусила, надкусила вместе с начинкой… Я поняла, что начинку из ягоды нужно просто уметь готовить. Сочная мякоть, слегка вязкая и ярко алая, с мятным послевкусием и совершенно не горькая.
Бабушка протирала ягоду через сито, смешивала с сахаром и упаривала или томила в печи (даже не знаю как правильно сказать).
Это удивительная ягода, полезная и, оказывается вкусная, с милыми косточками в виде сердечек!  Жаль забытая современными домохозяйками, переставшими собирать лесную ягоду и отдающими предпочтение магазинным конфитюрам.  

После первых морозов бабушка всегда собирала калину, перетирала её и готовила пироги, этот непередаваемый вкус и аромат калины до сир ассоциируется у меня с поздней осенью и бабушкой. Спасибо Вам за то, что дали мне пережить ещё несколько тёплых мгновений детства. +1

Обожаю выпечку, такой пирог еще не пробовала( Спасибо за рецептик, опробуем!

А вот мне к сожалению не по вкусу пирог с калиной, по-моему он немного горчит, мне больше нравится с малиной или клубничкой)))

Ни разу не пробовала пирогов с калиной, не знаю, пришлась бы она мне по вкусу. Но пирог ваш выглядит очень красиво и аппетитно. Думаю, я не отказалась бы от кусочка.

Ой, а мы этот пирог с детства знаем!  В татарских деревнях бабушки его испокон веков готовили) И мама наша замечательно печет такой пирог! Я вот тоже особо не любитель калины, но порой бывает такое состояние организма, что, жуть как, хочется кисло-горького, и в тоже время, сладко-вкусного))) Вот тогда и выручает такой пирог! Замечательная порция витаминов! Чудесный фотоотчет! Спасибо Вам! Конечно, голосую! Постараюсь сфоткать мамин пирог и показать Вам)

Рецепты хороши и Ваш!
Про вкус не будем спорить!
Любой тут можно подобрать
И пробовать готовить!
Кому что больше нравится
Мариновать или солить...
Жарить или же варить...
Да все-равно природный дар - 
Умение готовить!!! 

очень понравился рецепт, и фотографии у Вас вкусные! а детям не нравится потому что горчит? тогда может быть калину на клюкву заменить-ну это мои рассуждения, а Вам плюс!

Рецепт понравился! К сожелению, никогда не пробовала пироги с калиной… мы калину морозим и  делаем зимой морсы. При простуде пьем и знаю, что от повышенного давления помогает… Бабушка раньше с медом делала, но как то не прижилось. Надо попробовать сделать пирог, спасибо за рецепт.

Калина в пироге-необычно. По крайней мере для меня, я с брусникой такие люблю. У меня бабушка печет-подам ей идею сделать с калиной.Это очень полезная ягода- обладает успокаивающим, противовоспалительным, кровоостанавливающим действиями. Благодаря высокому содержанию биологически активных веществ плоды калины положительно влияют на сердечнососудистую систему, регулируют артериальное давление.Но есть её в свежем виде, мне как-то не очень понравилось, в пироге наверняка вкуснее.Спасибо за рецепт.

Ух ты какое тесто получается пышное в хлебопечке! А не слишком ли вязкая получается начинка? Не представляю сочетание калины и груши. Но компот из калины очень вкусный и полезный! Думаю и пирог не менее вкусный получается.

Спасибо! Скажите а как защипывать тесто вовнутрь?

Очень оригинальный рецепт, спасибо, Галина… никогда не ела пироги с калиной, мне она горчит, к тому же калина снижает давление, а при моем, итак пониженном, нежелательно ее есть..
Но глядя на фото и читая Ваш рецепт да коментарии к нему, так и хочется испечь… Тем более, что калина у нас скоро и созреет))

Калину можно собирать сейчас, не надо ждать до морозов, она не горькая как рябина ))). Самое главное, что упустила автор, это перетирать ягоду на сетке, чтобы убрать косточку — иначе этот пирог можно выкинуть на помойку…

Самый вкусный пирог из целой пареной калины, когда откусишь пирог и целая ягода лопается и вкусный сок вытекает в рот. Надо только уметь парить калину, чтоб ягоды остались целыми.

А как без хлебопечки приготовить правильно тесто?

Ягоды надо либо томить в печи или духовке 8 часов, а затем протирать на сите, либо пару раз провернуть через мясорубку. Иначе пирог можно сразу на помойку.