Ржаной киш с курицей и грибами
Работа размещена:
«Печем с "Кудесницей"»
«Печем с "Кудесницей"»
Киш — это французский открытый пирог. Тонкая, хрустящая корзинка из теста, а внутри — любая несладкая начинка из овощей, сыра, мяса. Для своего пирога я выбрала сытную начинку из грибов и курицы, а томат не только придаст пирогу пикантность, но и станет отличным украшением.
Ингредиенты
для теста:- Ржаная мука Кудесница — 150 г
- Пшеничная мука — 70 г
- Сливочное масло — 50 г
- Яйцо — 1шт.
- Холодная вода — 3-5 ст. ложек
- Соль
- Сахар
для начинки:
- Курица (у меня бедрышки без кости, 3 шт.)
- Большая луковица
- Шампиньоны
- Крупный помидор
- Сыр — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливки — 200 мл
- Соль
- Специи
Приготовление
Размягченное сливочное масло смешать с яйцом. Однородной массы добиваться не обязательно. Добавить по щепотке соли и сахара, затем частями вводить муку и воду. Должно получиться плотное тесто типа песочного, которое легко собирается в шар, не липнет к рукам и хорошо разминается. Положить тесто в пакет и убрать в холодильник минут на 20.Тем временем приготовим начинку. Курицу, грибы и лук нарезаем. В сковороде разогреваем растительное масло, отправляем туда курицу. Обжариваем куриное мясо на большом огне пару минут, до образования румяной корочки, затем добавляем лук и через минуту — грибы. Добавляем соль с специи по вкусу.
Еще одна особенность киша — это заливка. Именно она делает наш пирог сочным и нежным. Для заливки необходимо смешать два яйца со сливками. Сыр натереть и отправить к смеси яиц и сливок, оставив немного для того, чтобы посыпать на пирог сверху.
Сборка пирога:
В форму с высокими бортиками начинаем выкладывать тесто. Поскольку тесто по консистенции очень напоминает пластилин, из него можно вылепить все, что угодно. Нам нужно тонким равномерным слоем покрыть дно и бортики формы. У меня форма с антипригарным покрытием, поэтому я ничем ее не смазывала предварительно. Хотя и само тесто достаточно жирное — при выпекании отлично отходит от стенок.
После того, как мы сформировали нашу корзинку — выкладываем в нее половину начинки из грибов и курицы, затем половину сливочно-сырной заливки. Повторяем то же самое со второй половиной. Нарезаем помидор тонкими ломтиками и выкладываем поверх пирога. По желанию можно добавить немного ароматных прованских трав или других специй. Посыпаем остатками тертого сыра для румяной корочки.
Отправляем в духовку на 30-40 минут при 180°C.
Вынимаем из духовки, даем немного остыть, вынимаем из формы, нарезаем и наслаждаемся вкусом!
Сытная начинка в корзинке из тонкого, хрустящего ржаного теста — это очень необычно и вкусно.
Приятного аппетита!!!
Это может быть полезным:
Комментарии (1)
Спасибо за рецепт!!! ❤️
