Кто-нибудь квасил капусту фиолетового цвета? Поделитесь опытом!

Question

Кто-нибудь квасил капусту фиолетового цвета? Поделитесь опытом!

Капуста фиолетового цвета — кто-нибудь её квасил?
По легенде там йод, т.е. может не получиться.)))

Это может быть полезным:

У вас есть свой дачный вопрос? Задайте его нашим экспертам и опытным дачникам.
Задать вопрос

Вопрос размещен в разделах: вопросы, капуста краснокочанная, квашеная капуста, квашение, обмен опытом, советы, рекомендации

20 комментариев 3 спасибо за вопрос в избранное 5348 просмотров

Aleksandr14

Александр Минск 14 ноября 2019, 13:20

13499

Все ответы и комментарии (20)

15 ноября 2019, 01:21

Вера, уточните идиому «без легенды», интересно как филологу))

15 ноября 2019, 06:21

У вас в вопросе есть «по легенде», то есть неизвестная информация. А вот без легенды в моем предложении — настоящая правильная информация.

14 ноября 2019, 20:46

Александр, у меня краснокочанной мало уродилось в этом году, я взяла и порубила ее квасить вместе с белой. Получилась нежно-розовая!

15 ноября 2019, 01:15

Марина, у нас фиолетовая вообще не растёт, до недавнего времени считалась деликатесом. Да, меня так()же удивил цвет: будто со свеклой.))

15 ноября 2019, 06:20

У вас когда заканчивается вегетационный период?

15 ноября 2019, 01:19

Наташа, всё точно как и наши наблюдения, особенно морковь правильно описали ))))

25 ноября 2019, 19:43

кулинарные эксперименты с тестом особая тема)) там как-то надо правильно комбинировать «разрыхлитель» (сода, лимонная кислота))

26 ноября 2019, 20:17

а дрожжи пробовали добавлять? Вдруг это блин. Т.е. есть уха — там рыба должна быть. Щи-- капуста. Борщ-- свёкла, коньяк — дубовый виноградный спирт, виски-- водка с углём. вот чем отличается ПИЦЦА ОТ БЛИНА, ПЕЛЬМЕНЕЙ)))))других хлебобулочных родственников )) (надеюсь не только сыром))

26 ноября 2019, 20:24

А что мы понимаем под словом «разрыхлитель»,… долго изучали… есть простой вариант: СОДА, уксусная кислота))

5 декабря 2019, 23:01

Да, вяленые бананы у нас промышленно продаются))

Пожалуйста, оставьте комментарий

Внимание! Если у вас есть свой вопрос, задайте его отдельно, в специальной форме

Ваш E-mail:

Или через:

Захотелось хрустящей капустки, решила сделать небольшую баночку. Обычно квашу самым простым способом: капуста, морковь, соль — рецепта нет, все на глаз. На этот раз посолила щедро, а заметила это только когда сняла пробу с готовой банки....

Всем привет! Подскажите, после того, как капуста заквасилась, ее нужно переложить в другую посуду без рассола, или как? Вопрос возник, так как после того, как она заквасилась, положил в холодильник в той же посуде и рассоле, а она стала мягкой....

Тема заготовок на зиму всплывает каждой осенью. Солим, квасим, маринуем, заталкиваем в банки и прочие ёмкости всё, что принёс наш (и не только наш) сад и огород. В кризис усилия удвоились. Весь мир одержим консервированием. Решено. Пишем про...

Заквасили капусту на третий день после сбора. Два дня она простояла дома, потом вынесли на холод, чтобы дошла. На четвёртый день стали пробовать, а она мягкая, как будто её сварили. Объясните причину, пожалуйста.

Мы в конце ноября заквасили 10 кило капусты, поделили на два бака (одинаковые, эмалированные). Они 5 дней квасились в квартире, на вкус в конце получилось вроде одинаково, вынесли их на балкон (на улице ноль или легкий минус). Один бак сунули в...

Можно ли как-нибудь отличить капусту в магазине, которая годится для засолки?

Смотрите все материалы про квашеную капусту: Смотреть все

Вера, уточните идиому «без легенды», интересно как филологу))
У вас в вопросе есть «по легенде», то есть неизвестная информация. А вот без легенды в моем предложении — настоящая правильная информация.
Александр, у меня краснокочанной мало уродилось в этом году, я взяла и порубила ее квасить вместе с белой. Получилась нежно-розовая!
Марина, у нас фиолетовая вообще не растёт, до недавнего времени считалась деликатесом. Да, меня так()же удивил цвет: будто со свеклой.))
У вас когда заканчивается вегетационный период?
Наташа, всё точно как и наши наблюдения, особенно морковь правильно описали ))))
кулинарные эксперименты с тестом особая тема)) там как-то надо правильно комбинировать «разрыхлитель» (сода, лимонная кислота))
а дрожжи пробовали добавлять? Вдруг это блин. Т.е. есть уха — там рыба должна быть. Щи-- капуста. Борщ-- свёкла, коньяк — дубовый виноградный спирт, виски-- водка с углём. вот чем отличается ПИЦЦА ОТ БЛИНА, ПЕЛЬМЕНЕЙ)))))других хлебобулочных родственников )) (надеюсь не только сыром))
А что мы понимаем под словом «разрыхлитель»,… долго изучали… есть простой вариант: СОДА, уксусная кислота))
Да, вяленые бананы у нас промышленно продаются))

score 2 · Answer 1 · 2019-11-14T14:52:19+03:00

Там антоцианы без легенды… Не квасила, готовила салатную по рецепту Ларисы Рубальской. Очень вкусно.

score 1 · Answer 2 · 2019-11-14T14:58:11+03:00

Спойлер уже сделали, вкус почти обычный, только цвет ярко красный. Послойно мешали качанчики с белой.))

score 1 · Answer 3 · 2019-11-14T22:09:48+03:00

Квасим, вкусная просто цвет, как будто свёклу добавили… и морковь выбивается своими «рыжинками», хранится меньше, чем белокочанная.

score 2 · Answer 4 · 2019-11-15T00:52:13+03:00

Я несколько лет мариновала красную капусту с чесноком. Подготовка такая же как при квашении. Только заливка с уксусом. Хранится достаточно долго. Цвет темнеет. Очень вкусно.

score 0 · Answer 5 · 2019-11-15T09:46:17+03:00

Все правильно коллеги написали. Краснокочанная от белокочанной отличается наличием антоциана и большим содержанием сухих веществ. Поэтому урожайность её меньше. Поэтому квасить её смысла нет, но можно. Она и так вкусна в салатах. В Германии очень популярна. Причем в одних землях её называют красной капустой — Ротколь, а в других — голубой, блаукраут. Иода в ней нет. Как нет его и в фейхоа. Это все мифы и легенды. Я её употребляю с уксусом и майонезом. В свежем виде. Квасить не собираюсь. Удачи.

score 0 · Answer 6 · 2019-11-19T07:39:36+03:00

Обсуждение в нашей группе вКонтакте:

Марина Цветочная: Квасить не пробовала, только мариновала. Маринованная вкусная.
Светлана Мельчакова: Она будет некрасивая.
Александра Пикунова: Она жёсткая получается и не красивая, а если попробуете из квашеной сварить щи, то ими только гостей отпугивать.
Иван Агашков: Салат зато классный.
Наталья Мезенцева: Ее только маринуют.
Юля Заитова: Действительно, щи это жесть, если добавить майонез становятся розовыми.
РS: варила со свежей. Солить не солила, маринованная вкусная.
Оксана Варсегова: Я борщ варю, вкусная и цвет даёт. И в салат, конечно)
Римма Игнатьева: Да уж, щи из такой капусты у меня получились синие
Татьяна Андреева: А нас как-то в Венгрии угостили чуть обжаренной и притушенной краснокочанной капустой — очень даже и вкусно и красиво, только надо кислоты какой-то добавить (уксус, лимон или лимонку), теперь дома экспериментирую на эту тему — особенно хорошо с апельсиновой цедрой и соком, чуть гвоздики и душистого перца и как гарнир к утке, вкусно и нарядно)))
Елена Одинцова: Хорошо яйца красить на Пасху...

Участвовать в обсуждении можно перейдя на страницу в нашей группе вКонтакте.

score 1 · Answer 7 · 2019-11-24T21:34:56+03:00

так капусту квасят только свежую, если подсохла — лучше в салат))

score 1 · Answer 8 · 2019-11-25T19:35:45+03:00

тоже люблю эксперименты, капусту «сухую», варил бы или мариновал, А ДЕЛАЛ КТО-НИБУДЬ сушёную капусту (как грибы)))

score 1 · Answer 9 · 2020-01-02T00:58:29+03:00

Я ее очень тонко шинкую. Потом жамкаю руками и даю полежать. После этого в банку и заливаю сладковатым маринадом. Зимой банка стоит в холодильнике. Кушаем по-немногу. Вкусная. Красивая.