Кто-нибудь квасил капусту фиолетового цвета? Поделитесь опытом!

Question

Кто-нибудь квасил капусту фиолетового цвета? Поделитесь опытом!

Капуста фиолетового цвета — кто-нибудь её квасил?
По легенде там йод, т.е. может не получиться.)))

Это может быть полезным:

У вас есть свой дачный вопрос? Задайте его нашим экспертам и опытным дачникам.
Задать вопрос

Вопрос размещен в разделах: вопросы, капуста краснокочанная, квашеная капуста, квашение, обмен опытом, советы, рекомендации

20 комментариев 3 спасибо за вопрос в избранное 5581 просмотр

Aleksandr14

Александр Минск 14 ноября 2019, 13:20

13524

Все ответы и комментарии (20)

15 ноября 2019, 01:21

Вера, уточните идиому «без легенды», интересно как филологу))

15 ноября 2019, 06:21

У вас в вопросе есть «по легенде», то есть неизвестная информация. А вот без легенды в моем предложении — настоящая правильная информация.

14 ноября 2019, 20:46

Александр, у меня краснокочанной мало уродилось в этом году, я взяла и порубила ее квасить вместе с белой. Получилась нежно-розовая!

15 ноября 2019, 01:15

Марина, у нас фиолетовая вообще не растёт, до недавнего времени считалась деликатесом. Да, меня так()же удивил цвет: будто со свеклой.))

15 ноября 2019, 06:20

У вас когда заканчивается вегетационный период?

15 ноября 2019, 01:19

Наташа, всё точно как и наши наблюдения, особенно морковь правильно описали ))))

25 ноября 2019, 19:43

кулинарные эксперименты с тестом особая тема)) там как-то надо правильно комбинировать «разрыхлитель» (сода, лимонная кислота))

26 ноября 2019, 20:17

а дрожжи пробовали добавлять? Вдруг это блин. Т.е. есть уха — там рыба должна быть. Щи-- капуста. Борщ-- свёкла, коньяк — дубовый виноградный спирт, виски-- водка с углём. вот чем отличается ПИЦЦА ОТ БЛИНА, ПЕЛЬМЕНЕЙ)))))других хлебобулочных родственников )) (надеюсь не только сыром))

26 ноября 2019, 20:24

А что мы понимаем под словом «разрыхлитель»,… долго изучали… есть простой вариант: СОДА, уксусная кислота))

5 декабря 2019, 23:01

Да, вяленые бананы у нас промышленно продаются))

Пожалуйста, оставьте комментарий

Внимание! Если у вас есть свой вопрос, задайте его отдельно, в специальной форме

Ваш E-mail:

Или через:

Какие щи без кислой капусты? Кажется, что приготовить главный ингредиент любимого первого блюда проще простого. Однако при квашении хозяйки иногда допускают ошибки, которые могут значительно изменить вкус капусты и укоротить срок ее хранения....

Всем привет! Подскажите, после того, как капуста заквасилась, ее нужно переложить в другую посуду без рассола, или как? Вопрос возник, так как после того, как она заквасилась, положил в холодильник в той же посуде и рассоле, а она стала мягкой....

Захотелось хрустящей капустки, решила сделать небольшую баночку. Обычно квашу самым простым способом: капуста, морковь, соль — рецепта нет, все на глаз. На этот раз посолила щедро, а заметила это только когда сняла пробу с готовой банки....

Заквасили капусту на третий день после сбора. Два дня она простояла дома, потом вынесли на холод, чтобы дошла. На четвёртый день стали пробовать, а она мягкая, как будто её сварили. Объясните причину, пожалуйста.

Вопрос от нашей подписчицы Татьяны: Квасила на зиму капусту в 3-х ведерном бачке. На 3 день к вечеру появилась мыльноватость а на кружочке-гнете появился скользкий налет. Что это и можно это будет есть?

При заквашивании капусты можно ли использовать свеклу? Т.е. классически — капуста, соль, морковь, тмин — и это три дня квасится. Потом уже из этого делается салат и т.д. Свеклу с капустой мариновали с уксусом и чесноком. А вот можно ли свеклу...

Смотрите все материалы про квашеную капусту: Смотреть все

Вера, уточните идиому «без легенды», интересно как филологу))
У вас в вопросе есть «по легенде», то есть неизвестная информация. А вот без легенды в моем предложении — настоящая правильная информация.
Александр, у меня краснокочанной мало уродилось в этом году, я взяла и порубила ее квасить вместе с белой. Получилась нежно-розовая!
Марина, у нас фиолетовая вообще не растёт, до недавнего времени считалась деликатесом. Да, меня так()же удивил цвет: будто со свеклой.))
У вас когда заканчивается вегетационный период?
Наташа, всё точно как и наши наблюдения, особенно морковь правильно описали ))))
кулинарные эксперименты с тестом особая тема)) там как-то надо правильно комбинировать «разрыхлитель» (сода, лимонная кислота))
а дрожжи пробовали добавлять? Вдруг это блин. Т.е. есть уха — там рыба должна быть. Щи-- капуста. Борщ-- свёкла, коньяк — дубовый виноградный спирт, виски-- водка с углём. вот чем отличается ПИЦЦА ОТ БЛИНА, ПЕЛЬМЕНЕЙ)))))других хлебобулочных родственников )) (надеюсь не только сыром))
А что мы понимаем под словом «разрыхлитель»,… долго изучали… есть простой вариант: СОДА, уксусная кислота))
Да, вяленые бананы у нас промышленно продаются))

score 2 · Answer 1 · 2019-11-14T14:52:19+03:00

Там антоцианы без легенды… Не квасила, готовила салатную по рецепту Ларисы Рубальской. Очень вкусно.

score 1 · Answer 2 · 2019-11-14T14:58:11+03:00

Спойлер уже сделали, вкус почти обычный, только цвет ярко красный. Послойно мешали качанчики с белой.))

score 1 · Answer 3 · 2019-11-14T22:09:48+03:00

Квасим, вкусная просто цвет, как будто свёклу добавили… и морковь выбивается своими «рыжинками», хранится меньше, чем белокочанная.

score 2 · Answer 4 · 2019-11-15T00:52:13+03:00

Я несколько лет мариновала красную капусту с чесноком. Подготовка такая же как при квашении. Только заливка с уксусом. Хранится достаточно долго. Цвет темнеет. Очень вкусно.

score 0 · Answer 5 · 2019-11-15T09:46:17+03:00

Все правильно коллеги написали. Краснокочанная от белокочанной отличается наличием антоциана и большим содержанием сухих веществ. Поэтому урожайность её меньше. Поэтому квасить её смысла нет, но можно. Она и так вкусна в салатах. В Германии очень популярна. Причем в одних землях её называют красной капустой — Ротколь, а в других — голубой, блаукраут. Иода в ней нет. Как нет его и в фейхоа. Это все мифы и легенды. Я её употребляю с уксусом и майонезом. В свежем виде. Квасить не собираюсь. Удачи.

score 0 · Answer 6 · 2019-11-19T07:39:36+03:00

Обсуждение в нашей группе вКонтакте:

Марина Цветочная: Квасить не пробовала, только мариновала. Маринованная вкусная.
Светлана Мельчакова: Она будет некрасивая.
Александра Пикунова: Она жёсткая получается и не красивая, а если попробуете из квашеной сварить щи, то ими только гостей отпугивать.
Иван Агашков: Салат зато классный.
Наталья Мезенцева: Ее только маринуют.
Юля Заитова: Действительно, щи это жесть, если добавить майонез становятся розовыми.
РS: варила со свежей. Солить не солила, маринованная вкусная.
Оксана Варсегова: Я борщ варю, вкусная и цвет даёт. И в салат, конечно)
Римма Игнатьева: Да уж, щи из такой капусты у меня получились синие
Татьяна Андреева: А нас как-то в Венгрии угостили чуть обжаренной и притушенной краснокочанной капустой — очень даже и вкусно и красиво, только надо кислоты какой-то добавить (уксус, лимон или лимонку), теперь дома экспериментирую на эту тему — особенно хорошо с апельсиновой цедрой и соком, чуть гвоздики и душистого перца и как гарнир к утке, вкусно и нарядно)))
Елена Одинцова: Хорошо яйца красить на Пасху...

Участвовать в обсуждении можно перейдя на страницу в нашей группе вКонтакте.

score 1 · Answer 7 · 2019-11-24T21:34:56+03:00

так капусту квасят только свежую, если подсохла — лучше в салат))

score 1 · Answer 8 · 2019-11-25T19:35:45+03:00

тоже люблю эксперименты, капусту «сухую», варил бы или мариновал, А ДЕЛАЛ КТО-НИБУДЬ сушёную капусту (как грибы)))

score 1 · Answer 9 · 2020-01-02T00:58:29+03:00

Я ее очень тонко шинкую. Потом жамкаю руками и даю полежать. После этого в банку и заливаю сладковатым маринадом. Зимой банка стоит в холодильнике. Кушаем по-немногу. Вкусная. Красивая.