Подскажите, уже пора квасить капусту на зиму?

Question

Подскажите, уже пора квасить капусту на зиму?

Подскажите, уже пора квасить капусту на зиму? Говорят, что лучше всего после первых морозцев, это правда?

Это может быть полезным:

Все вопросы о квашеной капусте (24)

У вас есть свой дачный вопрос? Задайте его нашим экспертам и опытным дачникам.
Задать вопрос

Вопрос размещен в разделах: вопросы, капуста, квашение, сроки, квашеная капуста

17 комментариев 4 спасибо за вопрос в избранное 3505 просмотров

Prohojiy

Дмитрий Жуковский 30 сентября 2020, 20:16

162

Все ответы и комментарии (17)

1 ноября 2020, 12:03

Паша, представила эту картину с булыжником в поднятой руке )))

1 ноября 2020, 17:42

У меня мама несколько лет, когда с подачи спонсоров пытались сделать питомник аля охотничье развлечение с борзыми, жила в глухой деревне. Ехать на автобусах с пересадками. И если не успеешь на один, то тоже км 15-17. И я когда ходила, каждый раз понимала, что можно наискосок срезать и будет в 2 раза короче. Но страшновато по неизвестным местам. Так углами по дорогам и шла.

2 ноября 2020, 01:33

Кошмар какой. Я сама болот неизвестных боюсь, достаточно в фильмах насмотрелась, как в трясинах тонут.

2 ноября 2020, 11:27

Согласна, должен быть опыт, но и чутьё тоже должно быть.

1 октября 2020, 17:41

Мы то же квасим, именно квасим, а не консервируем, на ноябрьские празднике три дня дома в тепле стоит, прокалываю, газу выпускаю,
потом выносим в хранилище, температура там до января всегда плюсовая, ну зимой замерзает — не страшно, она даже после подмерзания вкусная.

1 октября 2020, 17:57

Видимо есть в ноябрьской капусте какой то свой глубокий смысл)))

1 октября 2020, 18:05

Скорей всего традиции предков

1 октября 2020, 18:18

Мы не любим маринованную от слова «совсем», отказались от маринада, в банках солю для салатов и просто с картошечкой,
а вот квашенная зимой в борще, да на печке, ммм… томится супец… вкусно и полезно.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Внимание! Если у вас есть свой вопрос, задайте его отдельно, в специальной форме

Ваш E-mail:

Или через:

Квашеную капусту заготавливают на зиму многие хозяйки. В таком виде этот овощ хорошо хранится и годится для разнообразного использования — хоть в свежем виде на стол поставить, хоть потушить на гарнир, хоть щи сварить. И о пользе квашеной капусты...

Chasogor 17 ноября 2016, 03:22 в личный журнал

Квашеная капуста красная 15

Краснокочанную капусту заквашиваем так же, как белую, но есть некоторые нюансы. Во-первых, листья у неё толще и очень морщинистые, поэтому шинковкой её нарезать трудно. Я беру обычный нож и режу каждый сегмент индивидуально. Предпочитаю не узкой...

Вопрос от нашей подписчицы Татьяны: Квасила на зиму капусту в 3-х ведерном бачке. На 3 день к вечеру появилась мыльноватость а на кружочке-гнете появился скользкий налет. Что это и можно это будет есть?

Одна из основных осенних забот — это заготовка капусты. И пусть она может отлично храниться в свежем виде до самой весны, мы всё равно держим наготове ножи и шинковки: без квашеной капусты и зима не придёт. Квашеная капуста Способ...

Мы в конце ноября заквасили 10 кило капусты, поделили на два бака (одинаковые, эмалированные). Они 5 дней квасились в квартире, на вкус в конце получилось вроде одинаково, вынесли их на балкон (на улице ноль или легкий минус). Один бак сунули в...

Заквасили капусту на третий день после сбора. Два дня она простояла дома, потом вынесли на холод, чтобы дошла. На четвёртый день стали пробовать, а она мягкая, как будто её сварили. Объясните причину, пожалуйста.

Смотрите все материалы про квашеную капусту: Смотреть все

Паша, представила эту картину с булыжником в поднятой руке )))
У меня мама несколько лет, когда с подачи спонсоров пытались сделать питомник аля охотничье развлечение с борзыми, жила в глухой деревне. Ехать на автобусах с пересадками. И если не успеешь на один, то тоже км 15-17. И я когда ходила, каждый раз понимала, что можно наискосок срезать и будет в 2 раза короче. Но страшновато по неизвестным местам. Так углами по дорогам и шла.
Кошмар какой. Я сама болот неизвестных боюсь, достаточно в фильмах насмотрелась, как в трясинах тонут.
Согласна, должен быть опыт, но и чутьё тоже должно быть.
Мы то же квасим, именно квасим, а не консервируем, на ноябрьские празднике три дня дома в тепле стоит, прокалываю, газу выпускаю,
потом выносим в хранилище, температура там до января всегда плюсовая, ну зимой замерзает — не страшно, она даже после подмерзания вкусная.
Видимо есть в ноябрьской капусте какой то свой глубокий смысл)))
Мы не любим маринованную от слова «совсем», отказались от маринада, в банках солю для салатов и просто с картошечкой,
а вот квашенная зимой в борще, да на печке, ммм… томится супец… вкусно и полезно.

score 5 · Answer 1 · 2020-09-30T20:51:52+03:00

Мы квасим капусту круглый год и летом)) Есть нюансы: от температуры, климата может меняться скорость квашения, качество и т.д. Раньше подстраивались под осень, наверно, ждали, пока капуста «созреет», теперь же в магазинах есть спелые кочаны круглогодично.)))

score 1 · Answer 2 · 2020-10-01T10:19:22+03:00

Не знаю почему… но мы капусту на ноябрьские праздники квасили… раньше на 7е… теперь на 4е получается))) Может быть это связано с тем… что дополнительный выходной… а может с тем… что квасят капусту поздних сортов))

score 1 · Answer 3 · 2020-10-01T12:30:31+03:00

Я в начале сентября кастрюльку заквасила. Но это не на зиму, а осенью поесть. Кочан хоть и поздний и выглядел зрелым, внутри много листьев зеленых. А должны быть белыми и сочными. И хранить соответственно нужно в холоде.
В общем если у вас есть вызревшие кочаны поздних сортов и холодное место для хранения, то можете квасить на зиму.

score 0 · Answer 4 · 2020-10-01T18:08:16+03:00

Давно не квасим, сразу в банки, заливаем маринадом, всем нравится, ещё и друзьям и знакомым заготавливаем.

score 0 · Answer 5 · 2020-10-01T18:29:10+03:00

Ну, может, и не в маринаде, но солим в банках, а от квашеной почему то ушли, хотя раньше заготавливал на зиму настоящий деревянный бочонок…

score 0 · Answer 6 · 2020-10-01T19:17:31+03:00

Мне кажется, что капуста к ноябрю накапливает максимум сахаров и получается сочная и хрустящая.

score 1 · Answer 7 · 2020-10-26T20:51:42+03:00

Квасим. то есть капуста квасится в собственном соку — 29 октября 2020 года. Луна растущая, козерог, (овен, телец), день недели — мужской — четверг (понедельник, вторник).

score 0 · Answer 8 · 2020-11-20T17:30:31+03:00

Просто в капусте, попавшей под мороз, крахмал превращается в сахара. Этот процесс мы иногда наблюдаем в подмерзшей картошке. А большее количество сахара в капусте обеспечивает лучшее брожение и большее образование молочной кислоты. Как то так. Удачи.