Подскажите, уже пора квасить капусту на зиму?

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Подскажите, уже пора квасить капусту на зиму? Говорят, что лучше всего после первых морозцев, это правда?
Это может быть полезным:
Все вопросы о квашеной капусте (24)
У вас есть свой дачный вопрос? Задайте его нашим экспертам и опытным дачникам.
Задать вопрос

Вопрос размещен в разделах: вопросы, капуста, , ,
17 комментариев 4 спасибо за вопрос   в избранное 3379 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор вопроса:
Все ответы и комментарии (17)
Мы квасим капусту круглый год и летом)) Есть нюансы: от температуры, климата может меняться скорость квашения, качество и т.д. Раньше подстраивались под осень, наверно, ждали, пока капуста «созреет», теперь же в магазинах есть спелые кочаны круглогодично.)))
Паша, представила эту картину с булыжником в поднятой руке )))
У меня мама несколько лет, когда с подачи спонсоров пытались сделать питомник аля охотничье развлечение с борзыми, жила в глухой деревне. Ехать на автобусах с пересадками. И если не успеешь на один, то тоже км 15-17. И я когда ходила, каждый раз понимала, что можно наискосок срезать и будет в 2 раза короче. Но страшновато по неизвестным местам. Так углами по дорогам и шла.
Кошмар какой. Я сама болот неизвестных боюсь, достаточно в фильмах насмотрелась, как в трясинах тонут.
Согласна, должен быть опыт, но и чутьё тоже должно быть.
Не знаю почему… но мы капусту на ноябрьские праздники квасили… раньше на 7е… теперь на 4е получается))) Может быть это связано с тем… что дополнительный выходной… а может с тем… что квасят капусту поздних сортов))
Мы то же квасим, именно квасим, а не консервируем, на ноябрьские празднике три дня дома в тепле стоит, прокалываю, газу выпускаю,
потом выносим в хранилище, температура там до января всегда плюсовая, ну зимой замерзает — не страшно, она даже после подмерзания вкусная.
Видимо есть в ноябрьской капусте какой то свой глубокий смысл)))
Скорей всего традиции предков
Я в начале сентября кастрюльку заквасила. Но это не на зиму, а осенью поесть. Кочан хоть и поздний и выглядел зрелым, внутри много листьев зеленых. А должны быть белыми и сочными. И хранить соответственно нужно в холоде.
В общем если у вас есть вызревшие кочаны поздних сортов и холодное место для хранения, то можете квасить на зиму.
Давно не квасим, сразу в банки, заливаем маринадом, всем нравится, ещё и друзьям и знакомым заготавливаем.
Мы не любим маринованную от слова «совсем», отказались от маринада, в банках солю для салатов и просто с картошечкой,
а вот квашенная зимой в борще, да на печке, ммм… томится супец… вкусно и полезно.
Ну, может, и не в маринаде, но солим в банках, а от квашеной почему то ушли, хотя раньше заготавливал на зиму настоящий деревянный бочонок…
Мне кажется, что капуста к ноябрю накапливает максимум сахаров и получается сочная и хрустящая.
Квасим. то есть капуста квасится в собственном соку — 29 октября 2020 года. Луна растущая, козерог, (овен, телец), день недели — мужской — четверг (понедельник, вторник).
Просто в капусте, попавшей под мороз, крахмал превращается в сахара. Этот процесс мы иногда наблюдаем в подмерзшей картошке. А большее количество сахара в капусте обеспечивает лучшее брожение и большее образование молочной кислоты. Как то так. Удачи.
Всем большое спасибо за ответы! Снова приближается время массовой засолки, опять перечитываем с женой все ваши советы.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Внимание! Если у вас есть свой вопрос, задайте его отдельно, в специальной форме
Или через: