Подскажите, уже пора квасить капусту на зиму?

Question

Подскажите, уже пора квасить капусту на зиму?

Подскажите, уже пора квасить капусту на зиму? Говорят, что лучше всего после первых морозцев, это правда?

Это может быть полезным:

Все вопросы о квашеной капусте (24)

У вас есть свой дачный вопрос? Задайте его нашим экспертам и опытным дачникам.
Задать вопрос

Вопрос размещен в разделах: вопросы, капуста, квашение, сроки, квашеная капуста

17 комментариев 4 спасибо за вопрос в избранное 3215 просмотров

Prohojiy

Дмитрий Жуковский 30 сентября 2020, 20:16

155

Все ответы и комментарии (17)

1 ноября 2020, 12:03

Паша, представила эту картину с булыжником в поднятой руке )))

1 ноября 2020, 17:42

У меня мама несколько лет, когда с подачи спонсоров пытались сделать питомник аля охотничье развлечение с борзыми, жила в глухой деревне. Ехать на автобусах с пересадками. И если не успеешь на один, то тоже км 15-17. И я когда ходила, каждый раз понимала, что можно наискосок срезать и будет в 2 раза короче. Но страшновато по неизвестным местам. Так углами по дорогам и шла.

2 ноября 2020, 01:33

Кошмар какой. Я сама болот неизвестных боюсь, достаточно в фильмах насмотрелась, как в трясинах тонут.

2 ноября 2020, 11:27

Согласна, должен быть опыт, но и чутьё тоже должно быть.

1 октября 2020, 17:41

Мы то же квасим, именно квасим, а не консервируем, на ноябрьские празднике три дня дома в тепле стоит, прокалываю, газу выпускаю,
потом выносим в хранилище, температура там до января всегда плюсовая, ну зимой замерзает — не страшно, она даже после подмерзания вкусная.

1 октября 2020, 17:57

Видимо есть в ноябрьской капусте какой то свой глубокий смысл)))

1 октября 2020, 18:05

Скорей всего традиции предков

1 октября 2020, 18:18

Мы не любим маринованную от слова «совсем», отказались от маринада, в банках солю для салатов и просто с картошечкой,
а вот квашенная зимой в борще, да на печке, ммм… томится супец… вкусно и полезно.

Паша, представила эту картину с булыжником в поднятой руке )))
У меня мама несколько лет, когда с подачи спонсоров пытались сделать питомник аля охотничье развлечение с борзыми, жила в глухой деревне. Ехать на автобусах с пересадками. И если не успеешь на один, то тоже км 15-17. И я когда ходила, каждый раз понимала, что можно наискосок срезать и будет в 2 раза короче. Но страшновато по неизвестным местам. Так углами по дорогам и шла.
Кошмар какой. Я сама болот неизвестных боюсь, достаточно в фильмах насмотрелась, как в трясинах тонут.
Согласна, должен быть опыт, но и чутьё тоже должно быть.
Мы то же квасим, именно квасим, а не консервируем, на ноябрьские празднике три дня дома в тепле стоит, прокалываю, газу выпускаю,
потом выносим в хранилище, температура там до января всегда плюсовая, ну зимой замерзает — не страшно, она даже после подмерзания вкусная.
Видимо есть в ноябрьской капусте какой то свой глубокий смысл)))
Мы не любим маринованную от слова «совсем», отказались от маринада, в банках солю для салатов и просто с картошечкой,
а вот квашенная зимой в борще, да на печке, ммм… томится супец… вкусно и полезно.

score 5 · Answer 1 · 2020-09-30T20:51:52+03:00

Мы квасим капусту круглый год и летом)) Есть нюансы: от температуры, климата может меняться скорость квашения, качество и т.д. Раньше подстраивались под осень, наверно, ждали, пока капуста «созреет», теперь же в магазинах есть спелые кочаны круглогодично.)))

score 1 · Answer 2 · 2020-10-01T10:19:22+03:00

Не знаю почему… но мы капусту на ноябрьские праздники квасили… раньше на 7е… теперь на 4е получается))) Может быть это связано с тем… что дополнительный выходной… а может с тем… что квасят капусту поздних сортов))

score 1 · Answer 3 · 2020-10-01T12:30:31+03:00

Я в начале сентября кастрюльку заквасила. Но это не на зиму, а осенью поесть. Кочан хоть и поздний и выглядел зрелым, внутри много листьев зеленых. А должны быть белыми и сочными. И хранить соответственно нужно в холоде.
В общем если у вас есть вызревшие кочаны поздних сортов и холодное место для хранения, то можете квасить на зиму.

score 0 · Answer 4 · 2020-10-01T18:08:16+03:00

Давно не квасим, сразу в банки, заливаем маринадом, всем нравится, ещё и друзьям и знакомым заготавливаем.

score 0 · Answer 5 · 2020-10-01T18:29:10+03:00

Ну, может, и не в маринаде, но солим в банках, а от квашеной почему то ушли, хотя раньше заготавливал на зиму настоящий деревянный бочонок…

score 0 · Answer 6 · 2020-10-01T19:17:31+03:00

Мне кажется, что капуста к ноябрю накапливает максимум сахаров и получается сочная и хрустящая.

score 1 · Answer 7 · 2020-10-26T20:51:42+03:00

Квасим. то есть капуста квасится в собственном соку — 29 октября 2020 года. Луна растущая, козерог, (овен, телец), день недели — мужской — четверг (понедельник, вторник).

score 0 · Answer 8 · 2020-11-20T17:30:31+03:00

Просто в капусте, попавшей под мороз, крахмал превращается в сахара. Этот процесс мы иногда наблюдаем в подмерзшей картошке. А большее количество сахара в капусте обеспечивает лучшее брожение и большее образование молочной кислоты. Как то так. Удачи.