Скумбрия в луковой шелухе

Ингредиенты

• свежая скумбрия — 2 шт.
• соль — 4 ст. ложки
• вода — 1,5 л
• сахарны песок — 1 ст. ложка 
• луковая шелуха — примерно две горсти
• хмели-сунели — 1 ч. ложка
• лавровый лист — 3 шт.
• перец душистый горошком — 7-8 шт.

Приготовление

В ковш наливаем воду, кладем луковую шелуху и ставим на огонь.


Кладем луковую шелуху в воду

Даем закипеть воде с луковой шелухой, затем на слабом огне она должна постоять 20 минут. Снимаем ковш с плиты и даем остыть. В это время разделываем рыбу. Очищаем скумбрию от внутренностей, отрезаем голову и хвост, а саму тушку рыбы разрезаем на куски. Рыбу промываем.


Разделываем скумбрию

Кладем куски рыбы в кастрюлю.


Кладем рыбу в кастрюлю

Воду с луковой шелухой процеживаем, в рассол кладем соль, сахарный песок, все размешиваем. Затем этим рассолом заливаем куски скумбрии. Добавляем в кастрюлю лавровый лист, перец душистый горошком и хмели-сунели.


Заливаем рассолом из луковой шелухи рыбу

Оставляем на 8-10 часов, а лучше на сутки. После этого вынимаем скумбрию из рассола, она стала золотистой. Протираем слегка каждый кусок рыбы бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнюю воду. Кладем скумбрию на тарелку и подаем к столу.


Скумбрия в луковой шелухе

Рыбка получается нежной, ароматной и вкусной.


Скумбрия

Приятного аппетита!