Ароматная баранина с маринованным картофелем

Работа размещена:
«Весенний конкурс рецептов с VITEK»

Это блюдо отлично подойдет для воскресного семейного обеда. Ароматное, уютное и согревающее.

Обычно маринуют мясо, а я картофель. Баранина у меня молодая и запеченная в специях на ароматной подушке, получается нежной и очень вкусной. Картофель частый гость на нашем столе, для разнообразия я его замариновала и запекла.

Для ароматной баранины понадобится:

Баранина — 1,5 кг
Лавровый лист — 2 шт
Чеснок — 4 зубчика
Гвоздика — 5 шт
Смесь перцев горошком — 1 ч.л.
Можжевельник — 1 ч.л
Кориандр (зерна) — 0,5 ч.л.
Фенхель (семена) — 0,5 ч.л.
Горчица — 1 ст.л.
Растительное масло — 2 ст.л.
Тархун — 1 веточка
Лимон — 1 шт
Розмарин — 2 веточки
Соль — по вкусу

Для ароматного картофеля:

Картофель — 1 кг
Лавровый лист — 2 шт
Перец горошком — 1 ч.л.
Соль — по вкусу
Лук репчатый — 1 шт
Тархун — 1 веточка
Помидоры — 2 шт
Чеснок — 3 зубчика
Перец чили — 0,5 шт
Соевый соус — 2 ст.л.
Джем брусничный — 2 ст.л.
Сыр — 100 гр
Паприка — 1 щепотка

Ads by

Приготовление:

Баранину моем и просушиваем бумажным полотенцем.

Подготовим специи.

Специи грубо измельчаем.

Смешиваем измельченные специи с горчицей, растительным маслом и солью.

На дно противня выкладываем тархун, розмарин, кольца лимона. Сверху укладываем баранину.

Смазываем баранину смесью специй, накрываем плотно фольгой.
Духовку разогреваем до 200⁰С и запекаем баранину 30 минут, затем снижаем температуру до 170⁰С

и запекаем еще 1,5 часа.

Пока запекается мясо, займемся картофелем.
Картофель чистим и нарезаем средним кубиком.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, перец, лавровый лист.

Выкладываем в кастрюлю картофель и отвариваем 10 минут после закипания. Выкладываем в дуршлаг и обсушиваем.

Подготовим все необходимое для маринования картофеля.

Нарезаем овощи и тархун.

Смешиваем картофель с овощами, добавляем соевый соус, пробуем на соль.
Оставляем картофель мариноваться на 1,5 часа.

Прошло 2 часа, наша баранина готова. Осталось подрумянить ее.

Температуру духовки увеличиваем до 180⁰С. Смазываем мясо выделившимся соком и отправляем обратно в духовку на 20 минут.

Картофель перекладываем в форму для выпечки, посыпаем натертым сыром, украшаем джемом и молотой паприкой. Отправляем запекаться к баранине на 20 минут.