Ингредиенты
- Подчерёвина, желательно не жирная, кусок — 2,5 кг, размером 30х30 см
- Перец черный молотый
- Мускатный орех
- Чеснок — 50-70 г
- Коньяк — 10-15 г
- Шпагат
Приготовление
Берем мясо, моем, обсушиваем, если есть ребра, удаляем. С внутренней стороны разрезаем мясо поперёк волокон, 3-4 надреза, глубоко, но чтобы не повредить шкурку. Внутреннюю часть натираем солью с чесноком. Чеснок мелко рубим, что предпочтительней или давим чеснокодавкой. Посыпаем мясо мускатным орехом, молотым перцем, поливаем коньяком (на любителя) и распределяем весь чеснок в надрезы и сверху. Сворачиваем рулетом, плотно стягиваем шпагатом, аккуратно заправляем края и выступающие части. Заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 8 часов. Достаём разворачиваем.
Берем рукав для запекания, укладываем в него мясо.
Укладываем мясо в рукаве на противень, так, чтобы шкурка была сверху. Рукав прокалываем в верхней части в 2-3 местах.
Мясо ставим в духовку, температура 180ºC, на 4 часа. Режим нагрева с верху и с низу. Проходит отведенное время, на кухне распространяется изумительный запах. Достаем противень, разрезаем мешок, раздвигаем в стороны, освобождая мясо. Ставим в духовку еще на 40 минут. Смотрим, чтобы шкурка хорошо подрумянилась, но не пригорела.
Вот и готово! Достаём и наслаждаемся не только вкусом приготовленной подчерёвины, но и аппетитным видом!
Приятного аппетита!
Такое блюдо нравится всем, оцените, поддержите, а рецептик запишите в свою кулинарную книгу.
7 дач рекомендует готовить сало и мясо, используя опыт семидачников: запекайте, солите, жарьте и коптите — все рецепты проверены авторами:
- Домашняя буженина из трех видов мяса — вкусовая бомба на праздничном столе!
- Запеченная свинина, пусть будет «по-зимнему»
- Подчеревок с травами в горчично-медовом маринаде, запеченный в духовке
- Сочная шея на луковой подушке
- Сало в луковой шелухе: аппетитный рецепт от Ольги Матвей
- Как вкусно запечь мясо
- Свиные рёбрышки в соусе
- Свинина по-гавайски
- Говядина с тимьяном и можжевеловый соус к мясу
- Свиная рулька, запеченная в духовке
- Грудинка по-домашнему впрок
- Как приготовить сочный карбонад
- Мясо домашнего копчения
- Рождественская баранина, запечённая с картофелем в рукаве
- На вид прослойка, на вкус буженина!
